Сегодня 17 августа +23°C
 Пальма  для народа

"Пальма" для народа

Комментарии: 4
- Надеюсь, что это бутерброд с маслом, а не со спредом! Фото Thinckston.

БОЛЬШАЯ РАЗНИЦА

Экзотический продукт под завораживающим названием "пальмовое масло" вошел в нашу жизнь относительно недавно. Мы, привыкшие к тому, что растительное масло гораздо полезнее сливочного, без всякой опаски принялись употреблять его в пищу и, как выясняется, были очень неправы. Диетологи уверены: данный продукт трудно назвать безопасным.

- Вынужден разочаровать тех, кто считает, что между кокосовым, пальмовым и пальмоядровым маслом нет никакой разницы, - говорит начальник научно-исследовательского центра испытаний продукции "Укр­метртестстандарт" Владимир Семенович. - Пальмовое масло - наиболее дешевое из них и по своей пищевой ценности значительно уступает кокосовому и пальмоядровому. Кроме того, в процессе гидрогенизации пальмового масла образуется гораздо больше трансизомеров ненасыщенных жирных кислот, которые чужды организму человека.

С ЧЕМ ЕГО ЕДЯТ

Тем не менее, если изучить состав продуктов, купленных  в обычном продуктовом магазине, пальмовое масло можно увидеть практически везде - в кондитерских изделиях, чипсах, сухариках, мороженом, шоколаде, маргарине, готовом тесте и даже в продуктах, где его не может быть в принципе, - в сгущенке, сыре и сливочном масле! Исследования "Укрметртестстандарта" показали, что отечественное "сливочное масло" может содержать от 10 до 100% "пальмы". То есть в некоторых случаях оно не является не только маслом, но и спредом, ведь в спредах допускается содержание растительных жиров лишь до 70%.

Несколько лет назад в ряды продуктов, где официально разрешено использовать растительные жиры, попали сыры, точнее, сырные продукты. Производителям сыров разрешили выпускать продукт, в котором можно замещать молочный жир растительным на 20-100%. Так что сегодня на рынке есть сыр твердый и гораздо более дешевый сырный продукт, однако многие потребители этого не знают. Между тем, чтобы распознать "растительный" сыр, достаточно изучить головку сыра, от которой отрезается кусок, - на ее этикетке будет точно указано, сыр это или сырный продукт.

Практика показывает, что отечественным потребителям нельзя расслабляться ни на минуту. На днях, покупая творог в супермаркете, я обнаружила, что это… вовсе не творог. Оказалось, что это тот же сырный продукт, который производитель любовно назвал "Творожок". Так что будьте бдительны! Особенно если видите продукты под названием "Сметанка" (вместо "сметана") или, скажем, "Сгущенка" (вместо "сгущенное молоко").

Кстати, по словам экспертов, на рынке сгущенного молока сложилась поистине вопиющая ситуация. 

 

- Уже пять лет мы говорим, что продукт, продающийся в наших торговых точках под видом сгущенного молока, зачастую не только некачественный, но и опасный, однако производители фальсификатов продолжают оставаться на рынке! - говорит Семенович. - Нередко он состоит на 100% из "пальмы", то есть молока в нем нет ни капли. Более того: поскольку пальмовое масло имеет желтоватый оттенок, то, дабы придать продукту привлекательный белый цвет, производитель добавляет в него диоксид титана, который массово используется при производстве титановых белил.

ПО 3 КИЛО НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ

Масштабные фальсификации продуктов совершенно неудивительны, если ознакомиться со статистикой. Только в январе-августе нынешнего года наша страна прикупила более 125 тыс. тонн пальмового масла! То есть на каждого из нас, включая младенцев, всего за 8 месяцев пришлось по 3 кило!

Та же статистика опровергает миф о небывалой дешевизне данного продукта. Средняя цена - $1,30/кг, то есть, учитывая торговую наценку, пальмовое масло оказывается ничуть не дешевле подсолнечного! Почему же производители так любят именно "пальму"?

Дело в том, что это масло поддается гидрогенизации, в процессе которой переходит из жидкого состояния в твердое. 

Полученную массу можно добавлять во что угодно - это дешево (например, по сравнению с молочным жиром) и удобно. Во-первых, пальмовое масло имеет длительные сроки хранения, что позволяет увеличивать срок годности всего продукта в целом. А во-вторых, пальмовое масло имеет высокую температуру плавления. Ну и что, что, попадая в организм, оно остается пластичной липкой массой? Зато продукт на основе "пальмы" - будь то "сливочное масло", "творожок в шоколаде" или "сыр" - мало того что пластичен, так еще и не теряет свойств и стойко держит форму даже в летнюю жару!

Таким образом, в этой борьбе пальмовое масло стоит на стороне производителей, а не потребителей! 

СПРАВКА "КП" 

Распознаем продукты с растительным жиром

Содержание растительного жира в продукте должно обязательно отражаться в составе, но, к сожалению, потребитель нередко сталкивается либо с прямым обманом, либо с неполной информацией. Наиболее часто пальмовое масло встречается в маргаринах (и, следовательно, в кондитерских изделиях и выпечке, при производстве которых используются маргарины), жареных продуктах из фастфуда, мороженом, сгущенном молоке. Тем не менее часто распознать "нетрадиционный" продукт можно уже по этикетке - по самому названию, однако многие потребители не обращают на это внимания.

Как преображаются традиционные названия после добавления в продукт растительного жира:

  • Сыр ➙ сырный продукт
  • Плавленый сыр ➡ продукт сырный плавленый
  • Творог - сырный продукт
  • Сметана - продукт сметанный, сметанка
  • Сгущенное молоко - сгущенка, продукт молочный сгущенный
  • Сливочное масло - спред, легкое масло
  • Мороженое - мороженое с комбинированным составом сырья 

 

Мнение диетолога 

"Оно не входило в рацион наших предков"

- Во-первых, пальмовое масло не входило в рацион наших предков, а появилось относительно недавно. Наш организм не привык к этому продукту - для украинцев традиционными являются семечки и, соответственно, подсолнечное масло. Думаю, не открою большого секрета, если скажу, что опыты с продуктами могут привести к проблемам не в одном поколении, - разъясняет врач-диетолог Лариса Буткова. - Во-вторых, в пальмовом масле много насыщенных жирных кислот, которые отрицательно сказываются на организме. Их способность повышать уровень холестерина в крови и провоцировать развитие атеросклероза, тромбоза сосудов, заболеваний сердца, ожирения делают пальмовое масло неприемлемым продуктом в питании человека любого возраста. Пальмовое масло является сильнейшим канцерогеном, и целый ряд стран ограничивают продажу продуктов с его содержанием, в обязательном порядке помечая "пальму" на этикетке.

Политика

ООН: четверть жителей Донбасса испытывает дефицит продуктов питания
ООН: четверть жителей Донбасса испытывает дефицит продуктов питания 78

Наиболее острой ситуация остается в Донецкой области.

Начальника аэропорта  Киев  задержали на взятке:  Требовал выкуп за загранпаспорт
Начальника аэропорта "Киев" задержали на взятке: "Требовал выкуп за загранпаспорт" [фото] 424

Полицейский чин хотел получить семь тысяч долларов за изъятый загранпаспорт гражданина Узбекистана и закрытие уголовного дела.

В МИД России назвали ситуацию между США и КНДР  сценарием Апокалипсиса
В МИД России назвали ситуацию между США и КНДР "сценарием Апокалипсиса" 233 1

Захарова подчеркнули риторику именно Вашингтона, а не Пхеньяна, который угрожал "стереть США с лица земли".

Происшествия

Соцсети: в Донецке сгорели склады с остатками взрывчатки
Соцсети: в Донецке сгорели склады с остатками взрывчатки [фото, видео]

Пожар начался вечером в среду, 16 августа. Данных о пострадавших нет.

Бездомного  Манчестерского героя  обвинили в обворовывании двух жертв теракта
Бездомного "Манчестерского героя" обвинили в обворовывании двух жертв теракта 127

По мнению прокуратуры, он вытащил кошельки и кредитные карточки из сумок и карманов двух погибших в результате взрыва подростков.

Польша депортировала 21 украинца
Польша депортировала 21 украинца 463 1

Наших сограждан обвинили в нарушении правил пребывания в стране.

Экономика

Акциз по осени считают: на сколько подорожают вредные привычки
Акциз по осени считают: на сколько подорожают вредные привычки 886 3

В Раду поступило несколько законопроектов о повышении налогов на алкоголь и введении акцизов на энергетические напитки.

 Это было не заявление, а ответ на вопрос ведущего : в Минсоц прокомментировали слова Ревы о прожорливости украинцев
"Это было не заявление, а ответ на вопрос ведущего": в Минсоц прокомментировали слова Ревы о прожорливости украинцев 2571 5

В Министерстве социальной политики Украины ответили на запрос "КП" в Украине" и отправили нас на YouTube

5 популярных видов афер: как жулье сдает жилье
5 популярных видов афер: как жулье сдает жилье 2038

Эксперты рынка недвижимости предупредили о том, что в августе в связи с растущим спросом на аренду, число мошеннических схем на рынке недвижимости растет.

Общество

Солдат на репетиции парада:  Хочу, чтобы родные меня по телевизору увидели
Солдат на репетиции парада: "Хочу, чтобы родные меня по телевизору увидели" 109 1

В репетиции парада ко Дню независимости приняли участие украинские военнослужащие, сводный батальон участников АТО, курсанты МВД и военного училища имени Ивана Богуна.

На Чернобыльской АЭС запустят завод по переработке жидких радиоактивных отходов
На Чернобыльской АЭС запустят завод по переработке жидких радиоактивных отходов 161 2

Работы по строительству уже возобновлены и завод попытаются сдать в эксплуатацию уже в декабре 2017 года.

Передовик-комбайнер:  Здороваюсь за руку с президентом и премьером
Передовик-комбайнер: "Здороваюсь за руку с президентом и премьером" 89

Сергей Абрамов - настоящий рекордсмен по сбору урожая.

Светская хроника и ТВ

СМИ: российского рэпера Басту сделают невъездным в Украину
СМИ: российского рэпера Басту сделают невъездным в Украину 2

Служба безопасности Украины готовит документы для того, чтобы запретит въезд в страну российскому рэперу Басте (Василий Вакуленко), который неоднократно выступал в Крыму.

Прощание с Верой Глаголевой пройдет в Москве в эту субботу
Прощание с Верой Глаголевой пройдет в Москве в эту субботу [фото]

Место похорон актрисы, которая внезапно скончалась в Германии, еще неизвестно.

Мартин - о жестокости в  Игре престолов :  Зло - это всего лишь точка зрения
Мартин - о жестокости в "Игре престолов": "Зло - это всего лишь точка зрения" 88

Несмотря на запрет задавать политические вопросы, российские журналисты дважды спросили писателя о Путине, но переводчик дважды отказался переводить вопросы.

Спорт

Шейн Мозли объявил о завершении боксерской карьеры
Шейн Мозли объявил о завершении боксерской карьеры 114

Американец продолжит тренироваться, но больше не будет выходить на ринг.

Лучшим самбистом страны в своей категории стал мэр с Донетчины
Лучшим самбистом страны в своей категории стал мэр с Донетчины 263 1

Городской голова Покровска (Донецкая область) Руслан Требушкин стал победителем Седьмых летних Всеукраинских игр ветеранов спорта памяти Н.М. Баки по борьбе самбо.

От невесты Роналду отказались родители
От невесты Роналду отказались родители 1812

Отец и мать Хеорхины Родригес недовольны вниманием прессы, которое обрушилось на их скромную семью