Вы все еще верите в полезность продукта под названием  йогурт ? Тогда мы идем к вам!

Вы все еще верите в полезность продукта под названием "йогурт"? Тогда мы идем к вам!

Комментарии: 8
Йогурт - один из немногих продуктов, который украинцы считают рекомендованным для детей. Но, как оказалось, он не всегда полезен.

По мнению отечественных экспертов, фальсификация продуктов в Украине достигла невиданных масштабов, однако, упоминая о некачественной еде, СМИ, как правило, замалчивают имена недобросовестных производителей, говоря о проблеме "в общем". "Комсомолка" решила исправить эту ситуацию и назвать поименно, кто из производителей нам друг, а кто - злейший враг! Сегодня мы начинаем проект "Завтрак с "Комсомолкой", и наш первый гость - йогурт. 

Определяемся с названиями

Как разъяснил "Комсомолке" начальник научно-исследовательского центра испытаний продукции "Укрметртестстандарт" Владимир Семенович, йогурты в Украине выпускаются в соответствии с ДСТУ 4343:2004 "Йогурты. Технические условия". Производители имеют право выпускать йогурты по своим ТУ, если их требования не ниже требований ДСТУ.

Термины в соответствии со стандартом:

Йогурт - это кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих веществ, который производят путем сквашивания молока культурами видов Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus.

Биойогурт - это продукт на основе йогурта, который дополнительно содержит Lactobacillus acidophilus как пробиотик в количестве не меньше 107 КУО/г (число молочнокислых бактерий) в конце срока годности.

Бифидойогурт - это бифидопродукт на основе йогурта, который дополнительно содержит Bifidobactericum в количестве не меньше 106 КУО/г в конце срока годности.

В исследовании "Комсомолки", проведенном совместно со специалистами "Укрметртестстандарта", участвовали представители всех вышеназванных продуктов (см. таблицу "Сравнительный анализ йогуртов"), и, по словам Владимира Семеновича, все они по составу соответствуют заявленному названию. Немного поскромничала "Галичина" - поскольку в их питьевой йогурт добавлен Bifidobactericum, он вполне мог бы назваться бифидо-йогуртом. 

Развенчиваем мифы

Многие потребители уверены: чем гуще йогурт, тем он качественнее, а жидкий питьевой йогурт является, скорее всего, разбавленным. По словам Семеновича, это совершенно не так.

- По большому счету консистенция йогурта не является показателем его качества и зависит от количества загустителя, который добавили в продукт, - разъяснил эксперт. 

Развенчал специалист и второй миф - о том, что чем меньше срок хранения йогурта, тем он полезнее.

- О любом продукте можно сказать, что чем он свежее, тем лучше, и с этим вряд ли кто-то станет спорить, - говорит Семенович. - Но я не стал бы проводить аналогию между сроками годности йогуртов и их полезностью. Дело в том, что для данного вида продукта справедливо другое утверждение: чем лучше санитарные условия на производстве, тем больший срок хранения достигается производителем. В исследуемых йогуртах срок хранения составил от 14 дней (ТМ "Белая линия") до 30 дней (ТМ "Активиа"). Исходя из вышесказанного, мы можем сделать вывод: санитарные условия на предприятиях производителя таковы, что один из них может гарантировать, что микрофлора продукта не изменится в течение двух недель, а второй дает такую гарантию на месяц. 

Хорошая новость: кишечных палочек нет!

Напомним, что пищевые красители для использования в молочных продуктах запрещены, и это испытание все наши участники прошли на отлично: красителей в исследуемых йогуртах не обнаружено!

- Это говорит о том, что данные производители честно используют фруктовые наполнители, предназначенные именно для молочных продуктов, и не экономят! Но есть и недобросовестные производители, которые используют при производстве йогуртов красители для кондитерских изделий, которые гораздо дешевле (см. В ТЕМУ), - пояснил Семенович.

Наши йогурты с честью прошли испытание и на самую главную летнюю проблему - кишечную инфекцию: ни в одном из проверенных образцов бактерии группы кишечных палочек не обнаружены.

 

Молочнокислых бактерий - недостаточно

Главная ценность йогурта заключается в наличии в нем молочнокислых организмов. Как нам разъяснили эксперты "Укрметртестстандарта", молочнокислые организмы являются нормальной микрофлорой кишечника человека - и взрослого, и ребенка. Данные бактерии участвуют во многих процессах: защита кишечника от патогенной микрофлоры и, соответственно, от таких инфекционных заболеваний, как сальмонеллез, дизентерия; выработка витаминов В1, В2, В6 и фолиевой кислоты; способствование лучшему всасыванию кальция, железа, витамина D. 

По стандарту количество молочнокислых бактерий на конец срока годности йогурта должно быть не меньше 107 в 1 грамме. К сожалению, несмотря на то что на момент исследования до окончания срока годности оставалось достаточно много времени, в двух образцах количество молочнокислых бактерий оказалось менее чем 104.

- Это не означает, что количество бактерий меньше в 1000 раз, - пояснил Семенович. - Их может быть и в 10 тысяч раз меньше, а может, там и вообще нет молочнокислых бактерий! Показатель "менее 104" означает, что в данном разведении мы их не увидели. Причины этого могут быть различными: например, не выполнили указание производителя бактериальных заквасок и где-то сэкономили, или, скажем, при технологическом процессе шла повторная термообработка, и часть молочнокислых бактерий погибли.

В следующем выпуске нашей рубрики "Завтрак с "Комсомолкой" мы проведем экспертизу хлопьев и сухих завтраков от ведущих производителей.

Фото Максима ЛЮКОВА. 

СОВЕТ "КП" 1

Не дайте себя обмануть: не ведитесь на рекламные слоганы и название продукта, даже если он называется йогуртом, это может быть неправдой! 

СОВЕТ "КП" 2

Внимательно прочитайте этикетку, изучите состав и рекомендации производителя. Помните, что на продуктах, предназначенных для регулярного употребления детям, должна стоять соответствующая пометка.

 

СОВЕТ "КП" 3

Особое внимание следует обратить на срок годности и условия хранения в торговой точке. В йогуртах четко прописано, при какой температуре они должны храниться, - как правило, от 2 до 6 градусов. Поэтому ни в коем случае нельзя покупать йогурты в ларьках без холодильника, а в супермаркете нужно следить за тем, чтобы они хранились в надлежащих условиях на специальных охлажденных полках. 

В ТЕМУ 

Эти йогурты - не йогурты!

По словам Владимира Семеновича, такие относительно хорошие результаты (все же ни красителей, ни кишечных палочек не обнаружено) наши испытуемые показали потому, что мы взяли йогурты известных производителей, дорожащих своей репутацией. Совсем другая картина складывается, если исследовать продукты подешевле.

Так, исследования, проведенные ГП "Укрметртестстандарт" в мае нынешнего года, выявили в "Йогурте столичном "Малина" и "Йогурте столичном "Клубника", произведенных ЗАО "Хмельницкая маслосырбаза", бактерии группы кишечных палочек.

Попали в руки экспертов и импортные товары, продающиеся в отечественных торговых сетях, в частности йогурты производства "Сенобль Франс". Оказалось, что содержание полезных молочных микроорганизмов в этих йогуртах менее чем 104, а кроме того, некоторые из них содержат сорбат калия. Самое интересное, что производитель и не скрывает, что использует данный консервант, указывая его в маркировке!

- Согласно действующему законодательству в молочных продуктах запрещено использование консервантов и искусственных красителей, - говорит Семенович, - поэтому со всей ответственностью заявляю, что эти "йогурты" на самом деле йогуртами не являются!

Сравнительный анализ* 

Название

Производитель

Цена за 100 г в розничной продаже, грн.*

Срок хранения, суток

Искусственные, пищевые красители

Бактерии группы кишечных палочек

Количество молочнокислых бактерий (норма - не менее 107 в 1 г)

Йогурт с фруктовым наполнителем (малина-клюква),
1,5% жира

ТМ "Белая
линия"

1,49

14

нет

нет

менее 104
(не соответствует норме)

Йогурт питьевой
с фруктово-ягодным наполнителем (клубника-земляника), 2,5% жира

ТМ "Премия"

1,39

21

нет

нет

менее 104
(не соответствует норме)

Бифидойогурт питьевой с бифидобактериями ActiRegularis с фруктовым наполнителем (клубника-земляника), 1,5% жира

ТМ "Активиа"

2,19

30

нет

нет

3х107
(больше
минимума
в 3 раза)

Йогурт питьевой пастеризованный (клубника), 2,5% жира

ТМ "Галичина"

1,44

18

нет

нет

12х107
(больше
минимума
в 12 раз)

Биойогурт с фруктовым наполнителем (клубника-земляника), 2,5% жира

ТМ "Чудо"

1,53

20

нет

нет

2,8х107
(больше
минимума
в 2,8 раза)

 

*Закупка йогуртов сделана 23 мая 2011 года в магазине "Сiльпо" (г. Киев).

загрузка...
загрузка...

Политика

Судьи отпустили уже четверых задержанных налоговиков,  киевского  - под  личные обязательства
Судьи отпустили уже четверых задержанных налоговиков, "киевского" - под "личные обязательства" 156

Доставленных на вертолетах в Киев налоговиков отпускают из зала заседания Печерского райсуда, с одного даже не потребовали залог.

 Экскурсии в Киев на вертолете : соцсети шутят о  налоговой облаве
"Экскурсии в Киев на вертолете": соцсети шутят о "налоговой облаве" [фото] 312

После новости о том, что одного из задержанных уже отпустили из зала суда, шутки стали более колкими.

Тиллерсон: Россия вернется в G7 после восстановления суверенитета Украины
Тиллерсон: Россия вернется в G7 после восстановления суверенитета Украины 242 2

В ближайших переговорах Москва представлена не будет.

Происшествия

Ариана Гранде отменила все концерты из-за теракта в Манчестере
Ариана Гранде отменила все концерты из-за теракта в Манчестере 155

Артистка в ближайшее время не будет петь в странах Европы.

 Лузер дня : в Киеве грабитель со стрельбой  взял  банк, унеся 285 гривен
"Лузер дня": в Киеве грабитель со стрельбой "взял" банк, унеся 285 гривен [фото] 537

Комментаторы в соцсетях отмечают, что горе-грабитель как раз окупил стоимость отстрелянных патронов.

Генпрокуратура проводит обыски у бывших сотрудников  ПриватБанка
Генпрокуратура проводит обыски у бывших сотрудников "ПриватБанка" [фото] 621

Более 770 объектов недвижимости оказались под арестом, т.к. по этим указанным адресам на самом деле отсутствовали субъекты хозяйствования.

Экономика

Экономика Украины почувствовала негативный эффект от  национализации  в  ДНР  и  ЛНР
Экономика Украины почувствовала негативный эффект от "национализации" в "ДНР" и "ЛНР" 3179 6

Эксперты рассказали почему промпроизводство падает, а гривна укрепляется.

В каких регионах Украины самые высокие и низкие цены на мясо
В каких регионах Украины самые высокие и низкие цены на мясо 1161

Выгоднее всего мясоедам жить на Волыни, а киевлянам приходится платить в три раза дороже.

В Украине предлагают снизить налоги
В Украине предлагают снизить налоги 1400

Поданный на этой неделе законопроект предлагает снизить налог на доходы физлиц впятеро, а эксперты говорят, что вполне реально убрать вообще все налоги, кроме одного.

Общество

Для гостей крупнейшего рок-фестиваля построят пивной трубопровод
Для гостей крупнейшего рок-фестиваля построят пивной трубопровод 244

Организаторы решили обойтись без транспорта.

В Ирландии появилась вакансия  обнимателя котиков
В Ирландии появилась вакансия "обнимателя котиков" 382

Кандидатам нужно различать кошачье мурлыканье и уметь гладить котов долго.

Психологи: Хорошо, что  ВКонтакте  и   Одноклассники   запретили в солнечный период
Психологи: Хорошо, что "ВКонтакте" и "Одноклассники" запретили в солнечный период 1228 2

Специалисты говорят, что "ломки" от запрета российских интернет-ресурсов у пользователей не будет, а тоску можно преодолеть.

Светская хроника и ТВ

Появился трейлер к  Игре престолов - 7 : шесть миллионов просмотров за час
Появился трейлер к "Игре престолов - 7": шесть миллионов просмотров за час [видео] 354

Долгожданный трейлер был опубликован на официальной странице телесериала в Фейсбуке и тянет на рекорд по набору просмотров.

 Maxim  назвал самую сексуальную женщину года
"Maxim" назвал самую сексуальную женщину года [фото] 2642 1

Награда досталась дочери Стивена Болдуина.

Звезда сериала  Каменская  прокомментировала запрет на въезд в Украину
Звезда сериала "Каменская" прокомментировала запрет на въезд в Украину 6312

Артистку не впустили из-за незаконного посещения Крыма. При этом сама она не смогла вспомнить, когда в последний раз была на полуострове.

Спорт

Поветкин выйдет на ринг против украинца Андрея Руденко
Поветкин выйдет на ринг против украинца Андрея Руденко 70

Экс-чемпион мира попытается вернуться после допингового скандала.

Испанский суд оставил в силе тюремный приговор Месси
Испанский суд оставил в силе тюремный приговор Месси 527

Аргентинец приговорен к 21 месяцу заключения за уклонение от налогов. Впрочем, вряд ли он окажется за решеткой.

 Аякс  -  Манчестер Юнайтед : финал под террористической угрозой
"Аякс" - "Манчестер Юнайтед": финал под террористической угрозой 356

Сегодня в Стокгольме состоится решающий матч Лиги Европы - УЕФА пообещал беспрецедентные меры безопасности.