Сегодня 20 августа +23°C
Валерий ЖЕВАЧЕВСКИЙ, Анна ПУПЧЕНКО, Сергей БАРЛАС (28 марта 2007)
Татьяна Заикина: Консервантов в наших соках нет. Они нам не нужны

Татьяна Заикина: Консервантов в наших соках нет. Они нам не нужны

Приобретая сок, читайте состав продукта

- Ольга из Днепропетровска звонит. Добрый день. Я купила ваш сок, на упаковке было написано, что он виноградный. А потом оказалось, что на самом деле - с добавкой яблочного. Как такое может быть?

- В Украине действует стандарт, который регламентирует, как нужно называть продукты. Согласно этому стандарту при наличии в составе не менее 50% одного компонента продукт можно называть по имени этого компонента. Но на боковой стороне упаковки обязательно указывается полный состав.

Поэтому, приобретая сок, читайте состав продукта и будете знать достоверную информацию.

- А бывает ли чистый виноградный сок?

- Производители выпускают как чистый виноградный сок, так и в сочетании с яблочным. Однако чистый сок не пользуется таким потребительским спросом, как купажированный (купаж - соединение нескольких видов сока). Это связано с тем, что виноградный сок очень сладкий, приторный, плохо утоляет жажду. Более «питейный» - все-таки виноград с добавлением яблока.

- Здравствуйте, Татьяна. Меня зовут Ольга Андреевна. Моя внучка очень любит сок «Садочок» из пакетиков. Скажите, он полезный или нет?

- Конечно полезный. В каждом соке содержится комплекс витаминов, минералов, которые есть в тех плодах, из которых произведен сок. Кроме того, «Садочок» - это сок с большим содержанием мякоти. Поэтому в нем есть пектин и клетчатка, что в любом случае полезно для ребенка.

С другой стороны, я не медик и не могу давать рекомендации. Поэтому, если ребенок чем-то болен, лучше прислушиваться к советам докторов. Но для здоровых детей «Садочок» очень полезен.

- Марина из Киева беспокоит. Скажите, пожалуйста, соки могут горчить, кислить? Может ли горчинка или кислинка быть спецификой марки, своеобразным привкусом или это непременно показатель несвежести продукции?

- Соки могут горчить или кислить потому, что в готовом продукте сохраняются вкусовые свойства исходных плодов.

Если мы говорим об апельсиновой группе, то там действительно присутствует легкая кислинка. Иногда с послевкусием горечи, но очень легкой.

Если мы говорим о грейпфруте, там, естественно, присутствует достаточно ярко выраженная горечь. Потому что плоды, из которых изготовлен этот сок, имеют именно такие вкусовые характеристики.

- Меня зовут Наташа, я из Херсона. Добрый день! Скажите, пожалуйста, чем ваши соки отличаются от свежевыжатых? И какие из них полезнее?

- Отличие в том, что фреши не проходят термообработку. Поэтому они, естественно, содержат больше витаминов. В то же время минералы остаются в полном составе - что в пакетированных соках, что во фрешах. В этом плане никакой разницы нет.

С другой стороны, фреши не подлежат длительному хранению, их нужно выпить буквально в течение двух часов после отжима. В противном случае микрофлора, присутствующая в продукте, начинает активно развиваться, и вполне вероятны расстройства и тому подобное.

В продукции, которая прошла термообработку, микрофлора погибает при высоких температурах, и продукт становится абсолютно безопасным для потребления, при этом обладая целым комплексом минералов и витаминов.

В пакетированных соках остается 100% минералов и большая часть витаминов

- Юрий, Винница. Я бы хотел знать, какие консерванты вы добавляете в соки?

- Никакие. Хранение обеспечивается за счет кратковременной обработки высокой температурой. Для каждого продукта подбирается определенный режим стерилизации - температура и время выдержки.

Затем продукты быстро охлаждаются, после чего укупориваются без доступа кислорода в пакеты. За счет этого они сохраняются, и никакие консерванты добавлять не надо.

- Это Андрей из Киева, здравствуйте. Скажите, остаются ли в соках минералы и витамины?

- В продукте остается 100% минералов и значительная часть витаминов. Просто витамины есть разные. Некоторые быстро разрушаются, другие сохраняются в течение более длительного срока. На потребительской упаковке нанесена информация о том, какие витамины сохраняются в продукте.

Наша компания регулярно отдает продукцию на исследования в институты системы здравоохранения, и вся информация, нанесенная на упаковку, подтверждается протоколами исследований.

- Николай Викторович из Киева звонит. Скажите, как осуществляется контроль качества вашей продукции?

- Контроль у нас на предприятии включает в себя несколько ступеней. Это входной контроль (проверяется абсолютно все, что поступает на завод), контроль во время производства и контроль на выходе.

На предприятии существуют аккредитованные лаборатории на право проведения физико-химического и микробиологического анализа.

Кроме того, свою продукцию мы регулярно проверяем в других организациях, аккредитованных лабораториях системы Минздрава или Госпотребстандарта. Поэтому вся наша продукция, которая попадает потребителю, совершенно безопасна и содержит достаточно много полезных витаминов и минералов.

Сырье везем из Бразилии

- Константин из Севастополя беспокоит. Здравствуйте, Татьяна. Объясните, что такое концентрированный сок?

- Концентрированный сок - это продукт, из которого была удалена влага. Например, сырье из экзотических плодов мы завозим из Бразилии, Марокко и других стран. Везти свежие плоды очень дорого, потому что при их переработке до 50% уходит в отходы.

Поэтому в странах, где произрастают эти овощи и фрукты, производится их переработка. Чтобы не возить лишнюю влагу, на специальном оборудовании происходит упаривание, то есть удаление влаги. Полученный продукт называется концентрированным соком или концентрированным пюре.

- Михаил, Одесса. Добрый день, Татьяна. А какая вода используется для производства соков и нектаров?

- Для производства соков у нас используется вода, которую мы получаем из артезианских скважин. Она проходит специальную подготовку. Дело в том, что по требованиям европейских нормативов вода должна быть максимально приближенной к той, которая ранее извлекалась из плодов.

- Марина из Житомира звонит. Как вам удается сохранить витамины в процессе производства?

- В процессе производства витамины сохраняются за счет асептического (без доступа кислорода) хранения продукции. Некоторые витамины разрушаются при первичной переработке, остальные остаются и сохраняются в продукте. Минералы остаются на 100%.

- Меня зовут Владимир, я из Киева. Расскажите, пожалуйста, о технологии производства соков «Сандора».

- Технология зависит от того, что именно производится. Это сложный процесс, но в общих чертах он сводится к следующему.

Если мы говорим о соках и нектарах из продуктов, произрастающих в Украине, производство начинается с момента получения свежих овощей и фруктов. Они перерабатываются в пюре на перерабатывающих комплексах нашей компании в Херсонской, Крымской или Николаевской области (место переработки зависит от вида сырья), которое затем закладывается на хранение. Потом на протяжении года это пюре используется для приготовления свежих соков.

Что же касается группы тропических продуктов, то мы ввозим концентрированные соки или пюре. Далее идет восстановление сока, то есть к концентрированному соку добавляется то же количество воды, которое было ранее из него удалено. Следующий этап - стерилизация (кратковременный температурный нагрев и охлаждение) и пакетирование.

СПРАВКА «КП»

Производственные мощности компании «Сандора» включают в себя завод по переработке фруктов, овощей и производству соков (с. Николаевское Николаевской обл.); завод по производству соков (с. Мешково-Погорелово Николаевской обл.); два завода по переработке фруктов и овощей (с. Родниковое, АР Крым; с. Казачьи Лагери Херсонской обл.).

Портфель торговых марок компании состоит из семи соковых брендов («Сандора Эксклюзив», «Сандора»,  «Сандора Свіжа Ягода», «Сандора Класик», «Дар», «Садочок», «Сандорик») и двух брендов вина «Золота Ольвія» и «Святкова Колекція». Ассортимент продукции компании представлен более чем 280 позициями.

ВОПРОС РЕБРОМ

- Марина, город Киев, здравствуйте. Объясните, пожалуйста, что такое нектар и чем он отличается от сока?

- Нектар - это продукт, в который добавлен сахарный сироп. А сок - это чистый сок. Соответственно, в соках содержится 100% плодовой части. А в нектарах - от 25 до 50%, в зависимости от вида плода.

Дело в том, что не из всех фруктов можно получить сок, пригодный для питья в чистом виде. К таким относятся, например, абрикос или персик, банан, гуава, манго - сок из этих плодов в чистом виде непитейный, так как очень густой. Или, скажем, черная и красная смородина. У сока из этих плодов настолько высокая кислотность, что человек не сможет употреблять его в чистом виде. Поэтому соки из подобных продуктов производятся в виде нектаров.

Политика

Илон Маск призвал ООН запретить роботов-убийц
Илон Маск призвал ООН запретить роботов-убийц 236

С аналогичным требованием выступили более ста специалистов из 26 стран мира.

Премьер Польши обвинила Меркель во всплеске терроризма в Европе
Премьер Польши обвинила Меркель во всплеске терроризма в Европе 741 1

Глава правительства считает, что все дело в миграционном кризисе.

Розенблату продлили арест до 17 октября
Розенблату продлили арест до 17 октября 188

Народному депутату Бориславу Розенблату, которого подозревают в получении взятки в размере 280 тысяч долларов, продлили меру пресечения до 17 октября.

Происшествия

В США собака выкопала тайник с героином на сумму 85 тысяч долларов
В США собака выкопала тайник с героином на сумму 85 тысяч долларов 119

Всего было найдено 425 граммов порошка.

Советника министра здравоохранения России убило молнией
Советника министра здравоохранения России убило молнией 817

Мужчина ответил на телефонный звонок и в этот момент ударила молния.

Наводнения в Южной Азии: число жертв достигло 700 человек
Наводнения в Южной Азии: число жертв достигло 700 человек [фото] 258

Только за последнюю ночь скончались около ста местных жителей.

Экономика

Глуховчане готовят массовый протест из-за подорожания воды на 25% 610 4

В Глухове готовится общегородская массовая акция протеста против поднятия цены на воду на 25%.

Передача ООО  Энергия и Газ Украина  и ПАО  Одесский НПЗ  Фонду госимущества - незаконная
Передача ООО "Энергия и Газ Украина" и ПАО "Одесский НПЗ" Фонду госимущества - незаконная 306 2

Распоряжение Кабинета Министров Украины о передаче имущества ООО "Энергия и Газ Украина" и ПАО "Одесский НПЗ" в ведение Фонда госимущества Украины является незаконным, считают на предприятиях.

Московская валютная биржа отказалась торговать украинской гривной
Московская валютная биржа отказалась торговать украинской гривной 1295

Там пояснили, что эта валюта не пользуется спросом в местном сегменте рынка.

Общество

В Украине похолодает на пару дней, а потом снова начнется жара
В Украине похолодает на пару дней, а потом снова начнется жара 211

Температура временно упадет до +20 градусов.

Индийский подросток вернул владельцу потерянный мешок с бриллиантами
Индийский подросток вернул владельцу потерянный мешок с бриллиантами 617 1

Стоимость камней оценивают в десятки тысяч долларов.

Украинский КОРД провел совместные учения с ФБР
Украинский КОРД провел совместные учения с ФБР 181

В тренировках приняли участие 27 взрывотехников и 10 сотрудников спецподразделения.

Светская хроника и ТВ

Скончался польский писатель Януш Гловацкий
Скончался польский писатель Януш Гловацкий 260

Причины смерти пока неизвестны.

Koktebel Jazz Festival 2017: Зубы Кашпировского, король балканского танцпола и древнее горловое пение
Koktebel Jazz Festival 2017: Зубы Кашпировского, король балканского танцпола и древнее горловое пение [видео] 486 5

"КП в Украине" изучила лайн-ап юбилейного, пятнадцатого по счету Koktebel Jazz Festival, который пройдет в Черноморске с 24 по 27 августа и определилась, ради чего точно нужно ехать в этом году на фестиваль.

Умер  американский писатель и комик Дик Грегори
Умер американский писатель и комик Дик Грегори 364

Дику Грегори было 84 года. Причина его смерти пока не называется.

Спорт

Гвоздик одержал очередную победу нокаутом
Гвоздик одержал очередную победу нокаутом [видео] 644

Теперь украинец может претендовать на поединок с Андре Уордом.

Джошуа:  Отказ Кличко от реванша стал большим разочарованием
Джошуа: "Отказ Кличко от реванша стал большим разочарованием" 511 2

Чемпион мира по версиям IBF, WBA и IBO в супертяжелом весе, британский боксер Энтони Джошуа прокомментировал решение Владимира Кличко отказаться от повторного боя.

Свитолина в погоне за миллионами беременной Уильямс
Свитолина в погоне за миллионами беременной Уильямс 1083

Большой теннис - большие деньги. Приятно, что их вместе с титулами регулярно выигрывает первая ракетка Украины. Считаем вместе!