Накрываем праздничный стол по-новому

Накрываем праздничный стол по-новому

- А это, милый, я сама приготовила...

ЗАКУСКИ

 РЕЦЕПТ № 1 

Закуска с сыром и пряными травами

НАДО: 4 помидора, 150 г козьего сыра, 2 веточки базилика, 1 веточка кинзы.

ГОТОВИМ: 1. Помидоры бросаем в кипяток на минуту, вынимаем и снимаем кожицу. Разрезаем пополам, вынимаем жидкую  сердцевину. 2. Козий сыр нарезаем пластинками в полсантиметра толщиной по диаметру помидора. 3. Сыр заправляем мелко нарезанной зеленью и кладем на половинку помидора. Закрываем второй половинкой. 4. Ставим в холодильник на полчаса.

 РЕЦЕПТ № 2 

Кальмары с оливками

НАДО: 200 г кальмаров, 0,5 банки консервированных оливок без косточек, 1 свежий помидор, 1 сладкий перец, 1 лимон, 3 - 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. горчицы, 3 ст л. оливкового масла, зелень.

ГОТОВИМ: 1. Кальмары отвариваем, очищаем от пленок и внутренностей, нарезаем колечками. 2. Соединяем сок лимона, горчицу, мелко рубленный чеснок, соль и масло. В этом маринаде замачиваем кальмаров на 15 - 20 мин. 3. Перец нарезаем соломкой, а помидор - кубиками, каждую оливку разрезаем на четвертинки. 5. Все соединяем и перемешиваем. 6. При подаче на стол посыпаем рубленой зеленью.

 

 РЕЦЕПТ № 3

Бутерброды с  лососем

НАДО: 100 г соленого лосося или семги, 2 филе анчоуса, 0,5 луковицы, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. коньяка, 1 - 2 веточки свежей петрушки, соль  по желанию, белый перец  по вкусу, ломтики черного хлеба, 1 ст. л. красной икры.

ГОТОВИМ: 1. Рыбу промываем под струей проточной холодной воды и мелко рубим ножом. 2.  Лук и петрушку мелко нарезаем. 3. Смешиваем все компоненты (кроме икры). 4. Получившийся паштет намазываем на кусочки черного хлеба (корочку срезаем). Сверху украшаем красной икрой. 

 РЕЦЕПТ № 4

Помидоры, фаршированные грибами

НАДО: 2 крупных помидора, 200 г вареных шампиньонов или вешенок, 1 луковица, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. панировочных сухарей, зелень.

ГОТОВИМ: 1. Очень острым ножом разрезаем помидоры пополам и вычищаем из них мякоть. 2. Лук и мякоть помидоров мелко нарезаем и обжариваем на масле. 3. Отварные грибы мелко нарезаем и добавляем в пережаренные лук и помидоры. Солим. Этой смесью наполняем половинки помидоров. 4. Фаршированные помидоры укладываем на смазанный маслом противень, посыпаем панировочными сухарями и запекаем в духовке около 20 мин. 5. При подаче на стол украшаем рубленой зеленью. 

ВАЖНО!

Наверняка, помимо блюд и гарниров, вы захотите поставить на стол несколько тарелок нарезок. С овощами все куда проще - выбирать нужно то, что выглядит свежим и натуральным, то с мясными деликатесами вопрос обстоит несколько иначе.Нужен глаз да глаз. 

 * Полукопченые и варено-копченые колбасы.  Отличаются между собой особенностями термической обработки, но суть в целом одна: на последней стадии приготовления изделия подкапчивают и подсушивают. Это придает продукту золотистый цвет и запах. Но! Если производитель «грешит» химией, то колбаса отличается чересчур выраженным запахом, лишь отдаленно напоминающим естественный.  

 * Сырокопченые сорта. Считаются элитными и изготавливаются только из мяса высших сортов, а сам процесс приготовления долог и трудоемок. Затраты производителей на специальную климокамеру, в которой готовится сырокопченая колбаса, очень высоки, из этого во многом складывается и цена на продукт. К На вкус сырокопченые продукты острые, пряные, у них хороший четкий срез. 

 * Ветчина делается из мяса более крупного измельчения, с добавлением большего количества пряностей. В фарш не добавляют ни молока, ни яиц, поэтому на вкус она более жесткая. Для диетического питания подходят далеко не все ее виды, и поэтому страдающим гастритом или язвой желудка они не рекомендуются.

 * Вареные сорта относятся к категории диетических - их можно есть без вреда для здоровья хоть каждый день (разумеется, свежими). Фарш вареных колбас отличается от остальных мясных продуктов своей особой нежностью - в его состав входят молоко и яйца. Качественная вареная колбаса должна быть на срезе ровной и эластичной. Если в ней присутствует шпик, то его включения должны быть одинаковыми по размеру и плотно впрессованными в фарш, а не вываливаться.

 

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

 РЕЦЕПТ № 1

 

Дорадо на гриле

НАДО: дорадо с головой - 800 г, розмарин, оливковое масло и морская соль - по вкусу, лимон - 1 шт., маслины - 200 г, листья салата.

ГОТОВИМ: 1. Потрошим рыбу. 2. Внутри смазываем солью и розмарином. 3. Кладем рыбу на раскаленную решетку (или сковородку) и сбрызгиваем маслом. 4. Жарим с каждой стороны по 10 - 12 минут. 5. Подаем с дольками лимона, нарезанными маслинами и листьями салата.

Время приготовления - 20 мин.

 

 РЕЦЕПТ № 2

Курица в мандариновом соусе

НАДО: куриная тушка - 2 кг, 1 ч. л. карри, 5 ст. л. муки, 1 ч. л. соли, 4 ст. л. растительного масла, 100 г моркови, 100 г сельдерея, 100 г пастернака, 100 г лука, 0,5 кг мандаринов, 50 г лимонного сока, 2 л куриного бульона. 

ГОТОВИМ:  1. Подготовленную куриную тушку нарезаем на порционные куски, солим и присыпаем мукой, перемешанной с половиной порции карри. Затем слегка обжариваем на сковороде до образования золотистой корочки. 2. Обжаренную курочку перекладываем в сотейник и тушим до готовности. За 5 минут до готовности добавляем лимонный сок. 3. Готовим соус: лук, морковь, сельдерей и пастернак нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле. Добавляем оставшийся карри, муку и куриный бульон. Отдельно очищаем мандарины, разделяем их на дольки и добавляем в приготовленный соус. 4. При подаче на стол готовое куриное филе поливаем мандариновым соусом. 

САЛАТЫ

 РЕЦЕПТ № 1 

С овощами, брынзой и сухариками

НАДО: 1 огурец, 1 помидор, листья салата, укроп, ломтик (150 г) брынзы, горсть ржаных сухариков, оливковое масло. 

ГОТОВИМ: 1. Овощи и брынзу нарезаем кубиками, салат рвем руками. 2. В сервировочную тарелку выкладываем сначала салат, сверху - овощи и брынзу. Заправляем оливковым маслом. 3. Сверху посыпаем рубленым укропчиком и сухариками.

 РЕЦЕПТ № 2 

Горячий из лосося с цикорием 

НАДО: 8 плодов цикория, 100 г сливочного масла, 5 ломтиков свежей лососины, 5 ст. ложек сметаны, сок 1 лимона, соль и перец по вкусу. 

ГОТОВИМ: 1. Цикорий тщательно промываем. 2. Половину порции масла растапливаем и слегка (5 мин.) припускаем в нем цикорий.  3. Нарезанную на ломтики лососину солим и перчим по вкусу, затем сбрызгиваем лимонным соком. 4. В масло, в котором варился цикорий, добавляем сметану, прогреваем и подсаливаем по вкусу.  5. Сервируем, сложив на одно блюдо горячий цикорий и лососину. Отдельно подаем сметанный соус.

ДЕСЕРТЫ

 

 РЕЦЕПТ № 1 

Трюфели

НАДО: 200 г сливочного масла, 500 г смеси «Малютка», 600 г вафель. Для крема: 9 ст. ложек какао, 2 ст. ложки сахара, 0,5 стакана воды. 

ГОТОВИМ: 1. Масло и «Малютку» растираем в однородную массу. 2. Вафли очищаем от начинки и пропускаем через мясорубку (они должны размяться в порошок). 3. Готовим крем: смешиваем какао, сахар и воду. Ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Охлаждаем. 4. Из смеси «Малютка» с маслом формируем шарики, обмакиваем их в крем, затем обваливаем в вафельной крошке. 5. Готовые трюфели выкладываем на ровную поверхность и убираем в холодильник до застывания. 

 РЕЦЕПТ № 2 

Козинаки из кунжута и арахиса

НАДО: 1 стакан семян кунжута, 1 стакан крупно нарубленного арахиса (или ореховой смеси), 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана воды, 1 ст. ложка свежевыжатого и процеженного лимонного сока. 

ГОТОВИМ: 1. Арахис и кунжут поджариваем на сковороде с толстым дном до кремового цвета. 2. Сахар соединяем с водой, доводим до кипения и варим на небольшом огне 10 минут. 3. В сахарный сироп добавляем лимонный сок. 4. Аккуратно засыпаем кунжут и арахис. 5. Варим, постоянно помешивая, пока сироп не загустеет и почти весь не впитается. 6. Выкладываем смесь на гладкую поверхность, смазанную маслом. 7. Покрываем пергаментной бумагой и при помощи скалки раскатываем в пласт толщиной 5 - 6 мм. 8. Быстро, пока масса не застыла, снимаем бумагу и острым ножом разрезаем козинаки на кусочки размером 5х10 см.  9. Охлажденные и разрезанные козинаки заворачиваем по отдельности в фантики из пергаментной бумаги. Храним в герметичной упаковке.  

Политика

Трамп:  Обама должен был помешать России вмешиваться в выборы президента США
Трамп: "Обама должен был помешать России вмешиваться в выборы президента США" [дополняется] 1

Депутаты соревнуются в том, как бы отменить летние каникулы
Депутаты соревнуются в том, как бы отменить летние каникулы 48

В Верховную Раду подано два постановления о продлении текущей сессии парламента.

В Польше демонтируют памятники Красной армии
В Польше демонтируют памятники Красной армии 55 1

В рамках декоммунизации в Польше снесут 250 мемориальных объектов.

Происшествия

Подозреваемый в убийстве супругов Зубенко представился колдуном
Подозреваемый в убийстве супругов Зубенко представился колдуном 130

Полиция Киева задержала подозреваемых в резонансном преступлении. Виталий и Ольга искали помощи, а оказалась в ловушке у преступников.

Предпринимателей из Полтавы убили ради автомобиля
Предпринимателей из Полтавы убили ради автомобиля [фото] 836 1

Стали известны подробности гибели мужчины и женщины, которых разыскивали целый год.

В Польше задержали двух подозреваемых в убийстве украинки
В Польше задержали двух подозреваемых в убийстве украинки 456

Убитую индентифицировали как Татьяну Остапчук, а не Светлану Нестерук, о чем сообщалось ранее.

Экономика

Эксперт рассказал, когда подешевеют овощи
Эксперт рассказал, когда подешевеют овощи 153

И сколько будет стоить новый урожай.

Все о пенсионной реформе: размер, индексация, стаж, возраст и осовременивание
Все о пенсионной реформе: размер, индексация, стаж, возраст и осовременивание 892

При выходе на пенсию люди будут получать меньше, чем сейчас, страховой стаж повысят, но пенсии обещают индексировать.

Как часто украинцы получают зарплату вовремя
Как часто украинцы получают зарплату вовремя 132

Выплаты задерживают каждому третьему опрошенному.

Общество

В Германии появилась банкнота номиналом в ноль евро
В Германии появилась банкнота номиналом в ноль евро [фото] 111 1

А купить ее можно в 2,5 раза дороже.

22 июня: какими были потери Украины во Второй мировой войне
22 июня: какими были потери Украины во Второй мировой войне 198 1

Полгода назад рассекретили и пересчитали потери СССР в 1941-1945 годах, увеличив масштаб трагедии в два раза.

В днепровскую диораму  Битва за Днепр  добавят немного правды за 8 млн грн
В днепровскую диораму "Битва за Днепр" добавят немного правды за 8 млн грн 166

Одну из самых больших в мире экспозиций планируют осовременить и добавить "голливудских" спецэффектов.

Светская хроника и ТВ

Самые экстравагантные шляпки на королевских скачках в Великобритании
Самые экстравагантные шляпки на королевских скачках в Великобритании [фото] 204

В четверг принято надевать необычные головные уборы.

Depeche Mode в Украине: как это будет
Depeche Mode в Украине: как это будет 157

Пока фанаты считают дни до эпического шоу рок-электронщиков в рамках Global Spirit Tour в Киеве, "КП" в Украине" выяснила, как "депеши" организуют столичный быт.

Особняк, в котором выросла Жаклин Кеннеди, продают за 50 миллионов долларов
Особняк, в котором выросла Жаклин Кеннеди, продают за 50 миллионов долларов [фото] 279

В этом шикарном четырехэтажном доме с видом на реку Джеки провела свои подростковые годы.

Спорт

Капитан  Реала  хотел обмануть налоговую, но ошибся и заплатил вдвое больше
Капитан "Реала" хотел обмануть налоговую, но ошибся и заплатил вдвое больше 169

Еще один финансовый скандал в Испании - Серхио Рамос перехитрил сам себя

Александр Зинченко:  Зозуля был злой, когда я пел песню L’One
Александр Зинченко: "Зозуля был злой, когда я пел песню L’One" 387

Украинский полузащитник "Манчестер Сити" рассказал о своей карьере и поделился мнением о перспективах сборной в отборе на ЧМ-2018.

Усик сразится в супертурнире с призовым фондом 50 миллионов долларов
Усик сразится в супертурнире с призовым фондом 50 миллионов долларов 393

На кону World Boxing Super Series - солидные деньги и трофей Мохаммеда Али

вакансия инженера по медтехнике в Днепропетровске