Елена КАЛАЧЕВА, alenka.p@kp.kiev.ua (27 марта 2007)

Составляем карту мест для пикников вместе! Комментарии: 30

Уважаемые посетители! "КП" предлагает всем вместе составить карту мест для пикников в разных районах города или предместья. Адреса сообщайте воспользовавшись кнопкой "А вы что думаете?". Там же можете оставлять свои отзывы и рекомендации.

Если вам известны места, где можно пожарить шашлык и хорошо провести время на природе, заполните форму ниже








*В поле "Район" вводите место отдыха (например Пуща-Водица, Голосеевский)


А теперь, предлагаем Вашему вниманию советы, как приготовить качественный шашлык:

  • Мясо для шашлыка лучше покупать в магазине. Но ни в коем случае замороженное. Куски должны быть большие, без жил и с прослойкой сала. Постное мясо - не лучший вариант, шашлык может получиться сухим.
  • Свинину маринуют в среднем 4-6 часов, говядину - 6-10 часов, а курицу в зависимости от рецепта - от 30 мин. до 20 часов.
  • Отменный гарнир к шашлыку - свежие овощи: помидоры, огурцы, перец. На столе должно быть много зелени - укроп, петрушка, зеленый лук. Хороши как закуска запеченные овощи - перцы, баклажаны, картошка. В качестве напитка к шашлыку идеально подходит красное сухое вино. Но не переборщите с дозировкой. Одного стакана вполне достаточно для того, чтобы день прошел замечательно.

БДИ! Оставьте после себя чистоту!

Огнище или угли из мангала обильно залейте водой, чтобы они не спровоцировали пожар.

Использованную одноразовую посуду, бутылки и прочий мусор соберите в специальные мешки и выбросьте в ближайший контейнер для мусора.

Не забывайте, что после вас здесь будут отдыхать другие. Оставьте после себя чистоту и порядок!

НА ЗАМЕТКУ

  1. Шампур или решетку предварительно смазать растительным маслом и нагревать как минимум в течение пяти минут.
  2. Нельзя разжигать огонь при помощи бензина, спирта и других пахучих жидкостей.
  3. Специальную жидкость розжига надо вылить на угли и подождать минуты две, пока она впитается, а потом зажигать.
  4. Идеальны для шашлыка дрова из виноградной лозы и белой акации, но так же хороши дубовые и березовые поленья. Дрова из хвойных пород не подходят.
  5. Лучшая жаровня - традиционный мангал. Его высота должна быть такой, чтобы от мяса до углей было не больше 10-12 см. Если мангала нет, можно сконструировать его из кирпичей или камней.
  6. Нельзя жарить мясо над открытым огнем, оно высохнет. Время приготовления - 10-15 минут. Периодически шашлык нужно сбрызгивать водой. Готовность можно проверить, надрезав мясо ножом. Если сочится красноватый сок, жарку нужно продолжить.

МАРИНАДЫ

С сухим вином:

  •  красное или белое сухое вино - 3/4 л,
  •  виноградный уксус - 1/2 стакана,
  •  морковь - 2-3 штуки,
  •  лук репчатый - 2-3 луковицы,
  •  гвоздика - 2 бутона,
  •  лавровый лист - 2 штуки,
  •  чеснок - 3 зубчика,
  •  тмин, молотый черный душистый перец - по 1/2 ч. л.,
  •  соль - по вкусу

Вино соединить с уксусом, добавить мелко нарезанные коренья, лук и растертый чеснок, пряности, все приправить солью. Маринад поставить на слабый огонь и держать до выпаривания жидкости на 1/3 объема, после чего охладить и залить им мясо.

Для курицы

На 1 кг мяса - 1 кг репчатого лука, аджика - 350-400 г, соль, перец.

Прокрутить репчатый лук через мясорубку, смешать с нарубленной на небольшие куски курицей, добавить соль и перец по вкусу. Затем перемешать мясо с аджикой и оставить на сутки под прессом.

На основе майонеза

Взять в равных частях майонез, нежирную сметану или кефир, томатный сок или томатную пасту (можно кетчуп) и горчицу (пасты и горчицы можно чуть меньше). Смешать все в отдельной посуде. Эту смесь вылить в мясо и осторожно перемешать. Мариновать 4-6 часов.

РЕЦЕПТЫ

Салат «Дымок»

Баклажаны, помидоры, болгарский перец, репчатый лук, зелень (петрушка, кинза, базилик), соль, черный перец.

Салат хорошо готовить перед шашлыком. На мангал положить решетку. Баклажаны, помидоры и перец разместить сверху и обжарить со всех сторон, до того как кожура не начнет лопаться. Готовые овощи очистить и нарезать. Выложить все в посуду, добавить лук кольцами, зелень (мелко). Перемешать. Приправы, соль, уксус (или лимонный сок) - по вкусу.

Шашлык по-кавказски

Вам потребуются:

  •  баранина или говядина - 1кг,
  •  лук репчатый - 2-3 луковицы,
  •  сало растопленное баранье - 1 ст. л.,
  •  лук зеленый - по вкусу,
  •  уксус столовый - 1/2 стакана,
  •  помидоры - 5 штук,
  •  соус ткемали - 1/2 стакана,
  •  барбарис сушеный - 1 ст. л.,
  •  лимон - 1 штука,
  •  перец черный молотый, зелень, соль - по вкусу.

Мясо нарезать кубиками, сложить в посуду, приправить солью и перцем, перемешать с измельченным луком, полить уксусом (или лимонным соком). Все хорошо перемешать. Посуду накрыть крышкой и поставить на 3-4 часа в холодное место.

Затем куски мяса нанизать на шампур, чередуя с кружочками лука, все смазать курдючным салом и поджарить над древесными углями.

Готовый шашлык гарнировать зеленым и репчатым луком, кружочками лимона или соусом ткемали и помидорами, посыпать зеленью и барбарисом.

Шашлык из курицы в ореховом маринаде

Куриное мясо разделать на небольшие кусочки и натереть смесью из мелко нарезанного лука, растертого чеснока, поджаренных и толченых орехов (можно арахиса) и растительного масла.

Оставить на 30 минут. Затем посолить и поперчить по вкусу. Нанизать мясо на шампура и обжарить над горячими углями до готовности.

загрузка...
загрузка...

Политика

Яценюк призвал польскую власть угомонить украинофобов
Яценюк призвал польскую власть угомонить украинофобов 279 1

Бывший глава правительства считает, что Украину и Польшу пытаются поссорить в угоду России.

У Порошенко опровергли информацию, что он тайно общается и шутит с Путиным
У Порошенко опровергли информацию, что он тайно общается и шутит с Путиным 312

В российских СМИ опубликовали материал, в котором утверждалось, что президенты стран часто общаются по телефону и даже шутят.

После операции Насиров оказался в реанимации
После операции Насиров оказался в реанимации 562 2

После операции на эндокринном органе, глава ГФС проведет сутки в кабинете интенсивной терапии.

Происшествия

В Австрии окончательно приговорили к тюрьме химика из Украины за лекарство  Украин
В Австрии окончательно приговорили к тюрьме химика из Украины за лекарство "Украин" 545

Химика Новицкого приговорили к тюремному сроку. Судьи не поверили в целебное свойство его лекарства от рака, которое продается с 1990-х годов.

США уничтожили 35 боевиков  Исламского государства  в Афганистане
США уничтожили 35 боевиков "Исламского государства" в Афганистане 92

Вашингтон заявил о проведении очередной спецоперации.

Во Львове директора ритуального бюро поймали на взятке
Во Львове директора ритуального бюро поймали на взятке 195

Подозреваемый задержан. За что именно он получил деньги, не уточняется.

Экономика

Последствия снегопадов: Ждет ли Украину плохой урожай?
Последствия снегопадов: Ждет ли Украину плохой урожай? 233

Какие плодово-ягодные культуры пострадали от аномальной погоды в апреле.

Что будет с долларом и евро после праздников
Что будет с долларом и евро после праздников 938

По прогнозам аналитиков FOREX CLUB, курс гривны на наличном рынке в мае может находиться в диапазоне 26–27,5 грн. за доллар.

Когда возобновится доверие к гривне
Когда возобновится доверие к гривне 491 1

В МВФ считают, что достаточные международные резервы являются движущим элементом макроэкономической стабильности, а, следовательно, и доверия к национальной валюте.

Общество

 Эйнштейн vs Хокинг :  физики создали математическую модель рабочей машины времени
"Эйнштейн vs Хокинг": физики создали математическую модель рабочей машины времени 263 1

Работает она, естественно, пока только в теоретических выкладках в виде сложных формул.

В Косачевке вернувшиеся реабилитанты кормят животных и пашут огород
В Косачевке вернувшиеся реабилитанты кормят животных и пашут огород 315

В село вернулись более 25 человек, которые следят за целостностью территории реабилитационного центра, в котором их избавляли от наркомании и алкоголизма.

 ВКонтакте  ввел платную подписку на музыку
"ВКонтакте" ввел платную подписку на музыку 633

Сохранять музыку можно будет в том случае, если пользователь имеет подписку, а прослушивание будет доступно лишь онлайн

Светская хроника и ТВ

Группа  Gorillaz  выпустила первый альбом за последние семь лет
Группа "Gorillaz" выпустила первый альбом за последние семь лет 106

Пластинка содержит 26 треков.

Фоззи, участницы  Голос страны  и другие артисты сыграют на вечеринках в честь  Евровидения
Фоззи, участницы "Голос страны" и другие артисты сыграют на вечеринках в честь "Евровидения" [фото] 269

Танцы до утра: в Киеве пройдет неделя дэнс-пати, посвященная песенному конкурсу.

Суд отказался признавать авторские права украинского поэта на песню Лолиты
Суд отказался признавать авторские права украинского поэта на песню Лолиты 457 1

Федор Марун утверждает, что подписать документ его убедил концертный директор Милявской Эдуард Хруцкий.

Спорт

За место главы ФФУ поборется один человек
За место главы ФФУ поборется один человек 172

За место руководителя федерации будет бороться только ее действующий председатель.

Беги, Джошуа, беги! 5 лучших нокаутов Владимира Кличко
Беги, Джошуа, беги! 5 лучших нокаутов Владимира Кличко [видео] 222

Накануне супербоя между британским и украинским боксерами, "КП" в Украине" вспоминает, кому и как "прилетало" от Стального Молота.

Ярослав Ракицкий останется в  Шахтере  до 2022 года
Ярослав Ракицкий останется в "Шахтере" до 2022 года 151

27-летний защитник подписал с донецким клубом новое пятилетнее соглашение