Испытано на себе: Как я варил пиво

За что я люблю пиво? За тончайшие переливы цвета и вкуса, за атмосферу непринужденности в веселой компании друзей… Словом, за то же, что и большинство из нас.

А вот как к этому хмельному напитку относится потомственный пивовар? Да, еще и урожденный ирландец, влюбленный в оперу и парусный спорт, уже два года живущий в шахтерской столице? Это мне и предстояло узнать, несколько часов поработав на ЗАО «Сармат» в роли ученика главного хранителя вкуса донецкого пива.

Секрет на бочку!

На русском Джон говорит немногим лучше, чем я на английском. Что, впрочем, абсолютно не мешает ему в поте лица трудиться над совершенствованием качества украинского пива. А для общения с прессой природа создала прелестных переводчиц. Так что языковой барьер - не помеха. И ваш покорный слуга взял с места в карьер.

- Джон, так в чем же секрет настоящего пива?

- Секрет? Да никакого секрета, – ответил мой ирландский гуру устами ассистента Вики. – Просто оптимальное сочетание воды, солода и хмеля. Все что сверх…

- От лукавого производителя. – закончил я и тут же с удивлением посмотрел на принесенные нам одноразовые медицинские халаты.

Как пояснил Джон, это для того, «чтобы защитить пиво от меня» - то бишь, от микробов и прочей невидимой глазу живности, которую я случайно могу пронести с собой на завод.

- Раньше еда была едой, а пиво – пивом, – заметил мастер. – Теперь к нему предъявляются такие же жесточайшие европейские стандарты безопасности производства, как и к продуктам питания. А я как технический директор «Сармата» и представитель компании «SABMiller plc», в которую входит и бывший донецкий пивзавод, обязан неукоснительно следить за этим. Прошу за мной!

«Без воды – и ни туды, и ни сюды»

Я-то думал, меня сразу поведут в варницу. Однако мой сэнсей взял курс в сторону высокой черной колонны, возвышавшейся (как выяснилось) за цехом водоочистки. Кто бы мог подумать, что именно от работы этого странного сооружения во многом зависит вкус и популярность в народе таких известных пивных марок как «Жигулевское», «Золотая Бочка», «Velkopopovicky Kozel» и других сортов, производящихся в Донецке.

- Вода – важнейшая составляющая пива, – поучает мистер Каткарт. – Без нее его не будет. Плохая вода – это очень и очень плохо для такого благородного напитка. Не секрет, что в вашей стране (Украина - седьмое по счету государство, где живет и работает Джон. – прим. авт.) ее качество, конечно, отвечает ГОСТу, но не отвечает международным требованиям по качеству сырья для настоящего пива. Эта колонна, вернее ее оснащение, и позволяет очищать воду до идеального состояния. Но мы не останавливаемся на достигнутом. Видите, вон там, неподалеку, большой железный каркас? Основа нового цеха водоочистки.

Последнюю фразу он произнес с нескрываемой гордостью. А я тем временем старательно скрывал неуемное желание нажать хоть на какую-нибудь кнопку. Но чувство ответственности перед всеми украинскими почитателями пива не давало совершить задуманное: ненароком испортишь партию воды – и любители «Сармата» летом умрут от жажды.

Ладно, с водой все ясно. А что там мастер говорил насчет хмеля и солода?

Вот была бы вечеринка!

С этими благородными ингредиентами мы встретились уже в варнице, где в громадных танках первоклассный украинский солод, высококачественный германский хмель и кристально чистая вода превращались в любимое пиво дончан. Аромат, прямо скажем, необыкновенный. И мы с моим ирландским учителем вдыхали его чуть ли не с благоговением.

- Джон, знаю, что вы начинали свою карьеру со знаменитого «Guinness», ассистентом пивовара. Сколько же сортов пива вы сварили за свою жизнь?

- Это все равно, что если бы я спросил: сколько заметок за годы работы в журналистике написали вы, – прозвучал ответ. – Сотни…

Впрочем, удивляться тут нечему - «SABMiller plc» владеет 150 предприятиями в 75 странах мира, которые производят свыше 210 млн. гектолитров пива в год.

-… Здесь под присмотром опытнейших технологов напиток «дозревает». Весь же процесс приготовления пива до получения конечного продукта занимает не менее 16 дней, - вернул меня в реальность голос сэнсэя. – После этого его можно разливать на радость людям.

- И сколько пива бродит сейчас в одном таком танке?

- На сорок тысяч бутылок. Вполне достаточно для хорошей вечеринки.

Да, шикарная была бы вечеринка! И опять на глаза мне не попалось ни одной кнопки. Все компьютеризировано и находится под неусыпным контролем технологов. Ох уж эти мне европейские технологии!

По усам текло, да в рот не попало

Так говорили на Руси испокон веков. Примерно то же самое мне довелось испытать на линии розлива. Впрочем, Джон предупреждал меня об этом еще в самом начале знакомства.

- Многие разочаровываются, не видя, как льется пиво, практически не ощущая его запаха. И это хорошо. Если его нет – значит, линия работает нормально и нет никаких утечек продукта.

В самом деле, на моих глазах стерильно чистые стеклянные бутылки бодро следовали по конвейерной ленте, заполняясь пенным напитком, которому через час-другой предстоит разъехаться в фурах по городам и весям Украины. В соседнем зале то же самое происходило и с компактными небьющимися ПЭТ-бутылками.

Напоследок я задал наставнику неожиданный для него вопрос:

- Так что же общего между оперой, балетом и пивом?

- Традиции и впечатляющая гармония, – ответил он.

После такого поистине королевского ответа оставалось только чокнуться с ирландским мастером бутылочкой свежесваренного им пива. Какого? Ну, конечно же, «Сармата».

Фото Константина БУНОВСКОГО

Сказано

Генеральный директор ЗАО «Сармат» Игорь ТИХОНОВ:

- Влившись в семью брендов SABMiller plc, пиво «Сармат» стало качественно новым продуктом. Новое оборудование, новая система водоподготовки, современные технологии пивоварения и система жестких стандартов качества SABMiller подняли «Сармат» на новый уровень. Ведь мы понимаем, насколько важным для наших потребителей является постоянство качества и вкусовых характеристик продукта. В качестве технического директора Джон возглавляет новую, компетентную во всех отношениях команду, которая изо дня в день работает над созданием превосходного пенного напитка – пива «Сармат».

Из досье «КП»

По рассказам ветеранов производства, идея строительства пивоваренного завода в Донбассе возникла в 1951 году - на встрече делегации донецких шахтеров со Сталиным. Вождь прибыл воодушевлять шахтеров на трудовые подвиги - разрушенная войной промышленность требовала для восстановления много угля. Под конец встречи Сталин спросил шахтеров: "Чего бы вам хотелось?». Один из них, собравшись с духом, сказал: «Нам бы пивка, Иосиф Виссарионович!". В том же 1951-м году был подписан документ о строительстве в городе Сталино пивоваренного завода.

В следующем году разработали проект и начали строительство, которое завершилось к октябрю 1962-го. В середине 1990-х завод первым из украинских производителей начал выпуск пива в ПЭТ-бутылках и кегах. В 2002 году завод впервые в Украине выпустил пшеничное пиво.

загрузка...
загрузка...

Политика

Насирова  очень унижает браслет , который он носит в  интимной зоне
Насирова "очень унижает браслет", который он носит в "интимной зоне"

Пока адвокаты рассуждали о чести главного фискала страны, судьи Соломенского суда отправились на совещание.

Франция отказалась выдавать Сербии бывшего премьера Косово
Франция отказалась выдавать Сербии бывшего премьера Косово 4

В стране 48-летний политик находился под подпиской о невыезде.

Украина не будет прекращать водоснабжение оккупированной части Донбасса
Украина не будет прекращать водоснабжение оккупированной части Донбасса 10

Юрий Грымчак отметил, что прекращение водоснабжения противоречит международным обязательствам, потому что вода определена первоочередной потребностью человека.

Происшествия

Взрывоопасный шарик в детском саду начинили веществом  Мать Сатаны ?
Взрывоопасный шарик в детском саду начинили веществом "Мать Сатаны"? 105

"КП" в Украине" попросила эксперта взрывника предположить, из чего могли сделать взрывное устройство.

Юрист: Следить за сотрудниками можно, только осторожно!
Юрист: Следить за сотрудниками можно, только осторожно! 315

После скандала в Dragon Capital снова возник повышенный интерес к вопросу: так можно следить за наемными работниками или нет?

Подробности убийства женщины в Киеве: глухонемой племянник зарезал тетю
Подробности убийства женщины в Киеве: глухонемой племянник зарезал тетю 2857 1

Мужчина свою вину не отрицает, но зачем убил свою родственницу – пока не говорит. Подозреваемый на несколько дней приехал в столицу из Донецкой области решить дела с документами.

Экономика

Эксперт пояснил, почему США сократили помощь Украине
Эксперт пояснил, почему США сократили помощь Украине 340 1

Вашингтон решил не помогать странам, которые становятся на путь развития и показывают позитивную динамику экономического роста.

Хочешь научиться экономить? Говори нет!
Хочешь научиться экономить? Говори нет! 1362

Финансовые ошибки, мешающие разбогатеть.

За поставки электроэнергии в  ЛНР  заплатят российские потребители
За поставки электроэнергии в "ЛНР" заплатят российские потребители 933 14

По данным журналистов поставки запишут как гуманитарные, а также как технологические потери Федеральной сетевой компании.

Общество

Полиция в Британии рассказала учителям об игре  Синий кит
Полиция в Британии рассказала учителям об игре "Синий кит" 213

Полицейские пока не сталкивались с ней в Сети, но решили пойти на опережение.

Как сделать шашлык мягким и сочным: советы шеф-повара
Как сделать шашлык мягким и сочным: советы шеф-повара 1250

Простые советы, которые помогут приготовить идеальное мясо.

Из колокольни немецкой церкви каждые 15 минут раздается жуткий смех
Из колокольни немецкой церкви каждые 15 минут раздается жуткий смех [видео] 712

Удивленные туристы сначала пугаются и расспрашивают местных о звуках смеха, а те открывают нехитрую, но странную тайну.

Светская хроника и ТВ

Леонтьев, попавший в  Миротворец , отправил украинцев в Крым
Леонтьев, попавший в "Миротворец", отправил украинцев в Крым 2281 1

68-летний певец считает, что теперь для поклонников из Украины это единственный выход посетить его концерт.

К Тимати в больницу ворвался журналист:  Проник ко мне в палату и снял, как я сплю!
К Тимати в больницу ворвался журналист: "Проник ко мне в палату и снял, как я сплю!" 793 1

На днях в ряде СМИ появилась информация, что российский рэпер попал в больницу. Сам же Тимати утверждает, что не болен, а лишь проходит ежегодное плановое обследование.

Джамала опубликовала нежные фото со свадьбы и открыла тайну платья
Джамала опубликовала нежные фото со свадьбы и открыла тайну платья [фото, видео] 9158

Певица поделилась романтическими фото со своим мужем во время свадебной фотосессии.

Спорт

Соперник Кличко:  Возраст не имеет значения - мы просто Владимир и ЭйДжей, и мы собираемся подраться
Соперник Кличко: "Возраст не имеет значения - мы просто Владимир и ЭйДжей, и мы собираемся подраться" 127 1

Энтони Джошуа рассказал, о чем думает в первую очередь накануне поединка против украинского экс-чемпиона мира Владимира Кличко

Полный провал: Украина проиграла четвертый матч ЧМ-2017 и скатилась в низший дивизион
Полный провал: Украина проиграла четвертый матч ЧМ-2017 и скатилась в низший дивизион [видео] 521 1

Наши хоккеисты уступили сборной Казахстана и досрочно потеряли даже теоретические шансы остаться в Дивизионе 1А

Король Лео, прачка и инопланетянин
Король Лео, прачка и инопланетянин [фото] 261

Лионель Месси забил свой 500-й гол за "Барселону", чем вызвал небывалую волну всевозможных мемов в интернете.