Мифы о пиве. Миф 6

«Правильная» пена - не показатель качества пива

Бытует мнение, что пивная пена - это нечто второстепенное: неважно, есть она или нет! На самом же деле это совсем не так. Пена является одним из важнейших свидетельств качества напитка. Есть даже специальный показатель уровня качества: высота пены в миллиметрах и ее стойкость в минутах. Пена должна быть плотной, без видимых пузырей. Если бутылочное пиво налито в бокал правильно (с высоты 25 мм от верхнего края), то для оценки качества напитка на «отлично» высота пены должна быть минимум 40 мм, а стойкость - 4 минуты, как, например, у пива Stella Artois. На «хорошо» - 30 мм/3 мин. На «удовлетворительно» - 20 мм/2 мин. Если же эти показатели меньше - пиво не качественное. Подуйте на пену (только не сильно!) - правильная пена не будет разлетаться на куски, она будет оставаться как бы единым целым.

От чего же зависит процесс пенообразования? Исключительно от растворенного в пиве белка. Белок попадает в пиво из солода. Как известно, технология производства пива предполагает использование пророщенных ячменных зерен. В зависимости от сорта ячменя и условий его хранения в процессе прорастания в зернах накапливаются легко растворимые формы белка. Это один из самых тонких технологических моментов. Чем больше белка в проростках, тем качественней и устойчивей в итоге будет пивная пена.

Кроме того, в пиве могут присутствовать растительные щелочи, которые тоже влияют на пенообразование. Они могут образовываться из хмеля или каких-либо других добавок к пиву. Но концентрация этих веществ в готовом продукте, как правило, не превышает 0,010%, так что на пенообразовании это сказывается очень незначительно.

Кстати, пивная пена должна «прилипать» к стенкам бокала, а ее следы - надолго оставаться на стенках. Если же стенки бокала остаются чистыми после того, как вы выпили пиво, значит, вы пили напиток, который не заслуживает звания качественного.

Политика

Сакварелидзе заявил, что его могут не пустить в Украину
Сакварелидзе заявил, что его могут не пустить в Украину 200

По его мнению, без украинского паспорта останется не только Саакашвили.

 Государство – это Я  или решения Порошенко, которые вызывают много вопросов
"Государство – это Я" или решения Порошенко, которые вызывают много вопросов 197

"КП в Украине" проанализировала, как и какие серьезные решения принимал президент Украины и под каким предлогом потом от них отказывался или переиначивал.

Если бы Михо сказал правду…
Если бы Михо сказал правду… 174

Саакашвили имел твердый шанс получить украинский паспорт, даже рассказав о своем "криминальном прошлом".

Экономика

Forbes назвал самого богатого человека в мире. И это не Билл Гейтс
Forbes назвал самого богатого человека в мире. И это не Билл Гейтс 1226

За один день основатель Amazon стал богаче на 1,4 млрд долларов.

Наибольшим спросом в Киеве пользуются квартиры площадью 30-50  квадратов
Наибольшим спросом в Киеве пользуются квартиры площадью 30-50 "квадратов" 446

При этом комфортным жильем считаются варианты от 35 квадратных метров.

Дубилет - о национализации  Привата : Банк решили забрать, потому что одиозный акционер поссорился с Порошенко и Гонтаревой
Дубилет - о национализации "Привата": Банк решили забрать, потому что одиозный акционер поссорился с Порошенко и Гонтаревой 1805

Бывшие сотрудники банка в социальных сетях раскрыли подробности, как Коломойский добровольно-принудительно отказался от своего детища.

Общество

Прикольные поздравления с днем системного администратора
Прикольные поздравления с днем системного администратора 120

28 июля сисадмины отмечают профессиональный праздник. Не забудьте поздравить!

Несколько путей, по которым человек приходит к Богу
Несколько путей, по которым человек приходит к Богу 327

На эту тему размышляет глава Административного аппарата Киевской митрополии УПЦ епископ Виктор (Коцаба).

Скорпион и паук на природе нам не друг
Скорпион и паук на природе нам не друг 67

В Украине с приходом жары настоящий "курортный сезон" начался у гадюк, скорпионов и каракуртов.

Спорт

4 наивных вопроса о новом  Динамо  Хацкевича
4 наивных вопроса о новом "Динамо" Хацкевича 262

Что интересует болельщиков после победы киевлян над "Янг Бойз" на старте квалификации Лиги чемпионов.

Футболисты и тренеры бунтуют против больших денег:  Это безумие!
Футболисты и тренеры бунтуют против больших денег: "Это безумие!" 555

Потенциальный дорогущий трансфер Неймара вызвал немало дискуссий о том, есть ли возможность остановить эту "гонку вооружений".

Буффон возмущен трансфером Неймара:  Почему 220 миллионов, а не 600?
Буффон возмущен трансфером Неймара: "Почему 220 миллионов, а не 600?" 292

Вратарь "Ювентуса" и сборной Италии предложил ввести потолок цен на продажу-покупку футболистов

шеф повар Донецк вакансиипогода ктевМихаил Ремизов