Мифы о пиве. Миф 6

«Правильная» пена - не показатель качества пива

Бытует мнение, что пивная пена - это нечто второстепенное: неважно, есть она или нет! На самом же деле это совсем не так. Пена является одним из важнейших свидетельств качества напитка. Есть даже специальный показатель уровня качества: высота пены в миллиметрах и ее стойкость в минутах. Пена должна быть плотной, без видимых пузырей. Если бутылочное пиво налито в бокал правильно (с высоты 25 мм от верхнего края), то для оценки качества напитка на «отлично» высота пены должна быть минимум 40 мм, а стойкость - 4 минуты, как, например, у пива Stella Artois. На «хорошо» - 30 мм/3 мин. На «удовлетворительно» - 20 мм/2 мин. Если же эти показатели меньше - пиво не качественное. Подуйте на пену (только не сильно!) - правильная пена не будет разлетаться на куски, она будет оставаться как бы единым целым.

От чего же зависит процесс пенообразования? Исключительно от растворенного в пиве белка. Белок попадает в пиво из солода. Как известно, технология производства пива предполагает использование пророщенных ячменных зерен. В зависимости от сорта ячменя и условий его хранения в процессе прорастания в зернах накапливаются легко растворимые формы белка. Это один из самых тонких технологических моментов. Чем больше белка в проростках, тем качественней и устойчивей в итоге будет пивная пена.

Кроме того, в пиве могут присутствовать растительные щелочи, которые тоже влияют на пенообразование. Они могут образовываться из хмеля или каких-либо других добавок к пиву. Но концентрация этих веществ в готовом продукте, как правило, не превышает 0,010%, так что на пенообразовании это сказывается очень незначительно.

Кстати, пивная пена должна «прилипать» к стенкам бокала, а ее следы - надолго оставаться на стенках. Если же стенки бокала остаются чистыми после того, как вы выпили пиво, значит, вы пили напиток, который не заслуживает звания качественного.

загрузка...
загрузка...

Политика

Меркель заявила о подготовке к встрече с Порошенко, Путиным и Макроном
Меркель заявила о подготовке к встрече с Порошенко, Путиным и Макроном 79 1

Лидеры "нормандской четверки" снова сядут за стол переговоров.

После  наезда  украинца на словацкого полицейского между странами приостановлен договор
После "наезда" украинца на словацкого полицейского между странами приостановлен договор [видео, дополнено] 628 4

Теперь смешанные словацко-украинские патрули на приграничной территории дежурить не будут.

Проходит как свидетель: Режиссер Серебренников дал комментарий после допроса
Проходит как свидетель: Режиссер Серебренников дал комментарий после допроса [видео] 152

После допроса в следственном комитете худрука "Гоголь-центра" отпустили. По делу он пока проходит как свидетель но обязался являться к следователю.

Происшествия

В Глухове от удара молнии погиб полицейский
В Глухове от удара молнии погиб полицейский 230

Мужчина отдыхал вместе с семьей на природе.

В Ровно покончил с собой отец убитого женой стилиста
В Ровно покончил с собой отец убитого женой стилиста 523 1

Злой рок не оставляет семью Литвиновых. Вслед за сыном через три месяца ушел из жизни и отец.

 Исламское государство  взяло на себя ответственность за теракт в Манчестере
"Исламское государство" взяло на себя ответственность за теракт в Манчестере 259

Боевики планируют совершить новые атаки.

Экономика

Когда появятся доступные кредиты
Когда появятся доступные кредиты 258

По словам экспертов, ставки в банках остаются высокими.

Как не попасться на уловки турфирм
Как не попасться на уловки турфирм 101

Лето все ближе, и, учитывая обещанный безвиз, потенциальные путешественники заметно оживляются.

Снятие моратория на продажу сельхозземель – это восстановление исторической справедливости 464 1

Возможность свободно распоряжаться своей землей позволит разблокировать ущемленные права почти 7 млн человек и восстановить историческую справедливость.

Общество

Укрзализниця потратила на поддержку своих структур на оккупированных территориях более 680 млн грн
Укрзализниця потратила на поддержку своих структур на оккупированных территориях более 680 млн грн 137

ПАО "Укрзализныця", под руководством поляка Войцеха Балчуна, потратила на содержание своих подразделений на оккупированной территории более 680 млн грн.

Чем должен заняться президент в оставшиеся два года?
Чем должен заняться президент в оставшиеся два года? 39

25 марта исполняется ровно три года, как Петр Порошенко был объявлен ЦИК избранным президентом Украины.

Высокая блондинка из Черкасс стала сенсацией в традиционной китайской школе
Высокая блондинка из Черкасс стала сенсацией в традиционной китайской школе 1433

Место учительницы английского в Поднебесной девушка нашла через соцсети.

Светская хроника и ТВ

Полет Воробья и белокурое привидение для акушерки
Полет Воробья и белокурое привидение для акушерки 356

На этой неделе в прокате: продолжение веселой пиратской саги и французская мелодрама о жизни двух почтенных дамочек.

Как центральные каналы восприняли закон об украинизации ТВ
Как центральные каналы восприняли закон об украинизации ТВ 3480 2

"КП" в Украине" собрала комментарии "1+1", "Интера", СТБ и Нового канала.

 Интер : Закон об украинизации ТВ нанесет серьезный вред телевидению
"Интер": Закон об украинизации ТВ нанесет серьезный вред телевидению 621 2

На канале, где довольно много русскоязычного контента, выступили против принятых депутатами инициатив.

Спорт

Кличко - Джошуа: боя не будет - их будет еще два!
Кличко - Джошуа: боя не будет - их будет еще два! 888 1

Украинский тяжеловес готовится озвучить свое решение о продолжении карьеры, но его менеджер уже раскрыл некоторые детали.

Милевский  осуществил трансфер  в сериал
Милевский "осуществил трансфер" в сериал 432

Образ главного героя "Не могу забыть тебя" уж больно похож на одиозного форварда, выступавшего за "Динамо" и сборную Украины.

Бывший президент  Барселоны  задержан по подозрению в отмывании денег
Бывший президент "Барселоны" задержан по подозрению в отмывании денег 74

Правоохранители расследуют доходы, полученные от прав на трансляцию.

шеф повар Донецк вакансиипогода ктевМихаил Ремизов