Мифы о пиве. Миф 6

«Правильная» пена - не показатель качества пива

Бытует мнение, что пивная пена - это нечто второстепенное: неважно, есть она или нет! На самом же деле это совсем не так. Пена является одним из важнейших свидетельств качества напитка. Есть даже специальный показатель уровня качества: высота пены в миллиметрах и ее стойкость в минутах. Пена должна быть плотной, без видимых пузырей. Если бутылочное пиво налито в бокал правильно (с высоты 25 мм от верхнего края), то для оценки качества напитка на «отлично» высота пены должна быть минимум 40 мм, а стойкость - 4 минуты, как, например, у пива Stella Artois. На «хорошо» - 30 мм/3 мин. На «удовлетворительно» - 20 мм/2 мин. Если же эти показатели меньше - пиво не качественное. Подуйте на пену (только не сильно!) - правильная пена не будет разлетаться на куски, она будет оставаться как бы единым целым.

От чего же зависит процесс пенообразования? Исключительно от растворенного в пиве белка. Белок попадает в пиво из солода. Как известно, технология производства пива предполагает использование пророщенных ячменных зерен. В зависимости от сорта ячменя и условий его хранения в процессе прорастания в зернах накапливаются легко растворимые формы белка. Это один из самых тонких технологических моментов. Чем больше белка в проростках, тем качественней и устойчивей в итоге будет пивная пена.

Кроме того, в пиве могут присутствовать растительные щелочи, которые тоже влияют на пенообразование. Они могут образовываться из хмеля или каких-либо других добавок к пиву. Но концентрация этих веществ в готовом продукте, как правило, не превышает 0,010%, так что на пенообразовании это сказывается очень незначительно.

Кстати, пивная пена должна «прилипать» к стенкам бокала, а ее следы - надолго оставаться на стенках. Если же стенки бокала остаются чистыми после того, как вы выпили пиво, значит, вы пили напиток, который не заслуживает звания качественного.

Политика

Интервью Порошенко: рассказал о Трампе и перспективах сотрудничества с США
Интервью Порошенко: рассказал о Трампе и перспективах сотрудничества с США 980 2

Глава государства встретился с представителями трех украинских телеканалов, чтоб подвести итоги своего визита в Вашингтон.

Все о медицинской реформе: оплата, цены на лекарства и субсидии
Все о медицинской реформе: оплата, цены на лекарства и субсидии 337 1

О том, за какие медицинские услуги придется заплатить и как будет работать страховая медицина рассказал замминистра Министерства здравоохранения Павел Ковтонюк.

В США взяточник платит штраф в три раза больше взятки и садится на 15 лет
В США взяточник платит штраф в три раза больше взятки и садится на 15 лет 123

"КП в Украине" выясняла, что бы светило украинским депутатам-коррупционерам по законам США и Европы?

Происшествия

В Луганской области перевернулась маршрутка, пострадали 12 человек
В Луганской области перевернулась маршрутка, пострадали 12 человек [фото] 324 1

Среди них есть несколько детей.

Штаб АТО: в Донбассе погибли двое военных, трое ранены
Штаб АТО: в Донбассе погибли двое военных, трое ранены 646 6

Пока "хлебное перемирие" не приносит должных результатов.

В Ньюкасле автомобиль врезался в толпу людей
В Ньюкасле автомобиль врезался в толпу людей [видео] 592 1

Инцидент произошел возле мечети, где было много людей.

Экономика

Нацбанк ликвидирует  Диамантбанк
Нацбанк ликвидирует "Диамантбанк" 368

В настоящее время оформляется сделка по передаче "Диамантбанка" принимающему "ТАСкомбанку".

Стало известно, сколько денег нужно для счастья
Стало известно, сколько денег нужно для счастья 2429 7

Ученые в очередной раз сравнили доходы людей и уровень их удовлетворенности жизнью. Как оказалось, и в деньгах счастье.

В Украине предложили отменить пенсии: что из этого может получиться?
В Украине предложили отменить пенсии: что из этого может получиться? 7423 30

Несмотря на всю фантастичность этого предложения, эксперты говорят, что самостоятельно накопить на старость проще, чем надеяться на помощь государства.

Общество

Крымские военкоматы призвали 1700 человек
Крымские военкоматы призвали 1700 человек 625 7

В ООН считают, что Кремль нарушает этим международные нормы.

В Пакистане трансгендер получил загранпаспорт с пометкой  Х
В Пакистане трансгендер получил загранпаспорт с пометкой "Х" 424

В документе не указан мужской или женский пол.

У берегов Мексики тюлень забрался на движущуюся лодку, чтоб угоститься рыбой
У берегов Мексики тюлень забрался на движущуюся лодку, чтоб угоститься рыбой [видео] 740 3

Животное дождалось своего угощения и отправилось плавать дальше.

Светская хроника и ТВ

Зеленский спародировал шпагат Ван Дамма
Зеленский спародировал шпагат Ван Дамма [фото] 1819 1

Актер студии "Квартал 95" отправился в Азербайджан, где успел соединить приятное с полезным - и рабочие вопросы решить, и нас повеселить.

Финалистка  Від пацанки до панянки :  Пацанкой мой парень меня не застал
Финалистка "Від пацанки до панянки": "Пацанкой мой парень меня не застал" [фото] 837

Татьяна Коцюба поделилась подробностями личной жизни.

В СМИ назвали причину заморозки залога за  Евровидение
В СМИ назвали причину заморозки залога за "Евровидение" 1066 1

Сообщается, что залог Украины, размещенный в швейцарском банке, мог быть заморожен из-за иска телеканала "Euronews".

Спорт

Объявился новый претендент на Домагоя Виду
Объявился новый претендент на Домагоя Виду 278

Трансферные слухи упрямо твердят, что хорватский защитник покинет киевское "Динамо" в межсезонье

Найден самый честный футболист в мире: игрок попросил отменить красную карточку соперника
Найден самый честный футболист в мире: игрок попросил отменить красную карточку соперника [видео] 523

Удивительный случай произошел в американской MLS – судья послушал и аннулировал удаление

Назван клуб, в который уйдет Коноплянка
Назван клуб, в который уйдет Коноплянка 785

Иностранные СМИ сообщают, что первый раунд переговоров по трансферу украинского полузащитника немецкого "Шальке" уже состоялся

шеф повар Донецк вакансиипогода ктевМихаил Ремизов