От жары спасет окрошка!

От жары спасет окрошка!

Когда за окном жара, а солнце светит немилосердно, возникает вполне естественное желание - поесть или попить чего-нибудь холодненького, освежающе-бодрящего. Таким спасением в знойный день станет исконно русский напиток - квас. А блюда на его основе получа
Хозяйке на заметку

Как вкусно приготовить квас из концентрата

НАДО: 10 столовых ложек концентрата, 1,5 стакана сахарного песка, 6 - 7 г прессованных дрожжей, 1 горсть изюма, 1 ст. ложка тертого корня хрена, 5 л кипяченой охлажденной воды.

ГОТОВИМ:

1. Разводим дрожжи в небольшом количестве теплой (20 - 23 градуса) воды. Полученное вещество должно быть консистенции жидкой и однородной сметаны.

2. Разводим квасное сусло в воде.

3. Добавляем сахарный песок и тщательно его размешиваем. Не нужно бояться, что квас получится слишком сладким. Сахар в данном случае является необходимым звеном в процессе брожения кваса. Если его добавить меньше нормы, напиток получится недостаточно ядреным.

4. Раствор из воды и сусла переливаем в эмалированную или стеклянную посуду без сколов, сверху выкладываем (именно выкладываем!) разведенные дрожжи. Дрожжи перемешивать в этой пока еще воде нельзя!

5. Накрываем марлей и оставляем на сутки в теплом месте. В идеале оставить квас на окне, на солнышке. 

6. Через сутки добавляем в квас горсть промытого изюма и тертый хрен. Перемешиваем. Теперь квас можно накрыть плотной крышкой. Оставляем еще на 10 - 12 часов в теплом месте.

7. Готовый квас разливаем по бутылкам, стараясь, чтобы в них не попал осадок. Каждую бутылку плотно закупориваем и убираем на хранение в холодильник. 

РЕЦЕПТ № 1

Бабушкина окрошка

НАДО: 3 вареных картофеля, 2 свежих огурца, по 0,5 пучка мелко рубленных петрушки и укропа, 0,5 пучка стеблей зеленого лука, истолченного с солью, 200 г вареного мяса, 2 сваренных вкрутую яйца, 4 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахара, 1 литр хлебного кваса, 0,5 шт. тертого корня хрена, 300 - 400 г филе сельди.

ГОТОВИМ: Все ингредиенты мелко рубим. Сельдь очищаем от кожи и мелких косточек и так же мелко нарезаем. Заливаем квасом, заправляем тертым хреном, сметаной и сахаром (по желанию). 

ВАЖНО

Не стоит хранить домашний квас более 3 - 5 дней. За это время он может перебродить и потерять свой оригинальный вкус и свойства. Перестоявший квас напоминает скорее брагу, нежели прохладительный напиток. 

В продаже появились специальные так называемые «квасные» дрожжи. Они принципиально отличаются от привычных пекарских, так как относятся к культуре пивных дрожжей. Используя их, вы избавитесь от запаха сырого теста в квасе, а сам напиток получится ядренее и забористее. Кстати, промышленные производители кваса (именно кваса, а не квасного напитка) в своей рецептуре используют именно такие «квасные» дрожжи.

РЕЦЕПТ № 2

Классическая мясная

НАДО: 0,7 л хлебного кваса, 3 вареных картофеля, 2 свежих огурца, 5 - 6 шт. редиса, 200 г вареного мяса, 2 сваренных вкрутую яйца, 4 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахара (по желанию), по 0,5 пучка мелко рубленных петрушки и укропа, 0,5 пучка стеблей зеленого лука, соль, хрен и горчица - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Картофель, огурцы, редис, яичный белок и мясо нарезаем небольшими кусочками одинакового размера. Зелень мелко рубим. 2. Зеленый лук измельчаем и растираем с солью. Соединяем все овощи и зелень, добавляем раскрошенные яичные желтки и заливаем охлажденным квасом. 4. По вкусу добавляем соль, сахар, сметану, хрен и горчицу. 

РЕЦЕПТ № 3

Тюря с хреном

НАДО: 1 л кваса, 4 ст. ложки натертого хрена, 1 ст. мелконарезанных кубиков ржаного хлеба, 0,5 ст. рубленой молодой зелени, 1 ч. ложка соли.

ГОТОВИМ: Все компоненты перемешиваем и заливаем квасом.

РЕЦЕПТ № 4

Деревенская со свеклой

НАДО: 500 г отваренных и нарезанных свекольных листьев (молодых!), 1 вареная свекла, по 2 шт. малосольных и свежих огурцов, 3 вареных картофеля, 200 г вареного мяса, 2 сваренных вкрутую яйца, свежая зелень, 1 ст. ложка готового хрена, 1,5 - 2 л хлебного кваса.

ГОТОВИМ: 1. Свекольные листья и зелень очень мелко рубим. 2. Свеклу, картофель, огурцы, мясо и яйца нарезаем небольшими кусочками одинакового размера. 3. Смешиваем все ингредиенты и заливаем холодным квасом. 4. При подаче на стол заправляем солью и хреном. По желанию можно добавить сметану или майонез.

РЕЦЕПТ № 5

Рыбная 

НАДО: 0,7 л хлебного кваса, 3 вареных картофеля, 2 свежих огурца, 5 - 6 шт. редиса, 200 г отварной рыбы, 2 сваренных вкрутую яйца, 4 ст. ложки майонеза, по 0,5 пучка мелко рубленных петрушки и укропа, 0,5 пучка стеблей зеленого лука, соль, хрен и горчица. 

ГОТОВИМ: 1. Картофель, огурцы, редис, яичный белок и рыбу нарезаем. Зелень мелко рубим. 2. Зеленый лук растираем с солью. Все соединяем, добавляем раскрошенные желтки и заливаем квасом. Добавляем соль, сахар, майонез, хрен и горчицу.

загрузка...
загрузка...

Политика

Яценюк призвал польскую власть угомонить украинофобов
Яценюк призвал польскую власть угомонить украинофобов 239 1

Бывший глава правительства считает, что Украину и Польшу пытаются поссорить в угоду России.

У Порошенко опровергли информацию, что он тайно общается и шутит с Путиным
У Порошенко опровергли информацию, что он тайно общается и шутит с Путиным 284

В российских СМИ опубликовали материал, в котором утверждалось, что президенты стран часто общаются по телефону и даже шутят.

После операции Насиров оказался в реанимации
После операции Насиров оказался в реанимации 516 2

После операции на эндокринном органе, глава ГФС проведет сутки в кабинете интенсивной терапии.

Происшествия

В Австрии окончательно приговорили к тюрьме химика из Украины за лекарство  Украин
В Австрии окончательно приговорили к тюрьме химика из Украины за лекарство "Украин" 447

Химика Новицкого приговорили к тюремному сроку. Судьи не поверили в целебное свойство его лекарства от рака, которое продается с 1990-х годов.

США уничтожили 35 боевиков  Исламского государства  в Афганистане
США уничтожили 35 боевиков "Исламского государства" в Афганистане 81

Вашингтон заявил о проведении очередной спецоперации.

Во Львове директора ритуального бюро поймали на взятке
Во Львове директора ритуального бюро поймали на взятке 182

Подозреваемый задержан. За что именно он получил деньги, не уточняется.

Экономика

Последствия снегопадов: Ждет ли Украину плохой урожай?
Последствия снегопадов: Ждет ли Украину плохой урожай? 149

Какие плодово-ягодные культуры пострадали от аномальной погоды в апреле.

Что будет с долларом и евро после праздников
Что будет с долларом и евро после праздников 927

По прогнозам аналитиков FOREX CLUB, курс гривны на наличном рынке в мае может находиться в диапазоне 26–27,5 грн. за доллар.

Когда возобновится доверие к гривне
Когда возобновится доверие к гривне 489 1

В МВФ считают, что достаточные международные резервы являются движущим элементом макроэкономической стабильности, а, следовательно, и доверия к национальной валюте.

Общество

 Эйнштейн vs Хокинг :  физики создали математическую модель рабочей машины времени
"Эйнштейн vs Хокинг": физики создали математическую модель рабочей машины времени 253

Работает она, естественно, пока только в теоретических выкладках в виде сложных формул.

В Косачевке вернувшиеся реабилитанты кормят животных и пашут огород
В Косачевке вернувшиеся реабилитанты кормят животных и пашут огород 310

В село вернулись более 25 человек, которые следят за целостностью территории реабилитационного центра, в котором их избавляли от наркомании и алкоголизма.

 ВКонтакте  ввел платную подписку на музыку
"ВКонтакте" ввел платную подписку на музыку 625

Сохранять музыку можно будет в том случае, если пользователь имеет подписку, а прослушивание будет доступно лишь онлайн

Светская хроника и ТВ

Группа  Gorillaz  выпустила первый альбом за последние семь лет
Группа "Gorillaz" выпустила первый альбом за последние семь лет 105

Пластинка содержит 26 треков.

Фоззи, участницы  Голос страны  и другие артисты сыграют на вечеринках в честь  Евровидения
Фоззи, участницы "Голос страны" и другие артисты сыграют на вечеринках в честь "Евровидения" [фото] 267

Танцы до утра: в Киеве пройдет неделя дэнс-пати, посвященная песенному конкурсу.

Суд отказался признавать авторские права украинского поэта на песню Лолиты
Суд отказался признавать авторские права украинского поэта на песню Лолиты 448 1

Федор Марун утверждает, что подписать документ его убедил концертный директор Милявской Эдуард Хруцкий.

Спорт

За место главы ФФУ поборется один человек
За место главы ФФУ поборется один человек 167

За место руководителя федерации будет бороться только ее действующий председатель.

Беги, Джошуа, беги! 5 лучших нокаутов Владимира Кличко
Беги, Джошуа, беги! 5 лучших нокаутов Владимира Кличко [видео] 183

Накануне супербоя между британским и украинским боксерами, "КП" в Украине" вспоминает, кому и как "прилетало" от Стального Молота.

Ярослав Ракицкий останется в  Шахтере  до 2022 года
Ярослав Ракицкий останется в "Шахтере" до 2022 года 147

27-летний защитник подписал с донецким клубом новое пятилетнее соглашение