Накрываем новогодний стол вкусно и правильно

Накрываем новогодний стол вкусно и правильно

Комментарии: 3
Постарайтесь, чтобы были запеченная рыба, узвар и много свежих овощей и фруктов.

Селедка в шубе не отменяется

Диетолог Наталия Банковская, и.о. заведующей лабораторией гигиены питания Государственного научно-исследовательского центра проблем гигиены питания советует не налегать на копчености и сладости, зато больше приготовить блюд из овощей и фруктов. 

Наши праздничные застолья не могут состояться без традиционной селедки под шубой, салата оливье или легендарной "мимозы". И все бы ничего, но все эти салаты сильно "портит" майонез. Нельзя сказать, что он делает их невкусными, нет. Наоборот, майонез добавляет пикантности. Но вчитайтесь в этикетку магазинного майонеза - там длинный список химии: консерванты, загустители, усилители вкуса, эмульгаторы и т.д. И очень часто именно после новогодних праздников люди обнаруживают у себя аллергические высыпания. Один из виновников - майонез. 

РЕШЕНИЕ. Послойные салаты из овощей (особенно с отварной или соленой рыбой) хорошо усваиваются, они питательны и достаточно быстро перевариваются, - рассказывает кандидат медицинских наук, диетолог Наталия Банковская. - Поэтому селедка под шубой - идеальное сочетание для праздничного стола. А чтобы не ухудшать полезные свойства такого салата, советую майонез заменить сметаной, смешанной с горчицей (лучше приготовленной дома из порошка) с добавлением петрушки, укропа, соли и сока лимона. Тогда сохранится пикантность вкуса, а калорийность блюда уменьшится в три раза. Ведь сметана обычно 15-20% жирности, а майонез - не меньше 72%! 

А самый полезный салат, который поможет не переесть, - греческий. В него входят очень полезные и хорошо сочетаемые для пищеварения продукты. Это свежие помидоры (чаще черри) и огурцы, репчатый лук, болгарский перец, базилик, маслины, кубики сыра фета, оливковое масло, лимонный сок, винный уксус, соль, черный перец грубого помола. Иногда добавляют перепелиные яйца и креветки. В любом случае салаты с добавлением оливкового масла намного полезнее, чем с майонезом. 

Налегайте на горячие блюда

В Украине принято готовить много холодных закусок - холодец, заливные языки, печеночные паштеты. Подобная еда плохо сочетается с алкоголем. А в такой большой праздник все равно мы грешим употреблением спиртных напитков. И чтобы они меньше вредили нашему организму, постарайтесь на праздничный стол поставить побольше горячих блюд. Кроме того, это понравится огнедышащему Дракону - символу наступающего года. И не забудьте о приправах и зелени: петрушка, кардамон, перец, имбирь, базилик - все, что может придать готовому блюду непередаваемый аромат.

РЕШЕНИЕ. Можно приготовить суп с имбирем, пикантный китайский суп, плов,  капусту с креветками. 

- Если полистаете рецепты китайской кухни, найдете там много блюд, приготовленных на пару, отварных или запеченных, - рассказывает диетолог Наталия Банковская. - Это очень полезная еда, и она не перегружает пищеварение так, как сыровяленые и копченые продукты. Поэтому советую не тратиться на колбасы, пастрому или бастурму. А просто замаринуйте в специях филейную часть любого животного (можно птицу) и запекайте ее в фольге. Традиционно в Китае такое мясо подают с зелеными листьями салата, лука, горошком. А чтобы ублажить водяного Дракона, который придет в 2012 году, постарайтесь выставить на стол побольше рыбных блюд. И для этого китайская кухня - настоящее раздолье. Можно приготовить карпа в кисло-сладком соусе, фаршированную запеченную рыбу, морского окуня на пару с соусом из черных бобов и многое другое.

Сладкий стол из овощей и фруктов

Сладости вызывают брожение в желудке, и только в нашей стране обильно забрасывают праздничные столы шоколадными конфетами. Во всем мире стараются поставить свежие фрукты или легкие десерты из взбитых яичных белков, ягодных муссов, желе домашнего приготовления. Подойдут и такие десерты, как чернослив со взбитыми сливками, салаты из свежих фруктов. Причем, учитывая, что новогодняя трапеза обильная, лучше всего в салаты не добавлять орешки и семечки, как это принято во время других торжеств. Они слишком калорийные.

РЕШЕНИЕ. Оранжевый цвет - любимый оттенок у Дракона. Можно приготовить вкусный и полезный десерт из тыквы. Он точно понравится и гостям, и Дракону. Возьмите кусочки тыквы, сделайте в них углубление, заполните медом (можно посыпать корицей) и запекайте в духовке до готовности. Блюдо обладает потрясающим янтарным видом и тонким ароматом. И кроме того, запеченная тыква - отличный регулятор пищеварения. За счет большого содержания в ней пектина, каротина, витаминов С и группы В тыква оказывает на кишечник послабляющий эффект и хорошее мочегонное действие. 

Забудьте про шипучки

Шампанское на Новый год - это гвоздь программы. Без него никак не обойтись. Но диетологи и гастроэнтерологи рекомендуют этот напиток только пригубить. И уж если застолье не может состояться без алкоголя, то лучше остановить выбор на сухом вине. Оно улучшает переваривание пищи - повышает кислотность в желудке. И помните, что безопасная для здоровья доза - примерно 200 мл вина. Если отдаете предпочтение водке или коньяку, то не смешивайте эти напитки ни с какими другими. Впрочем, этот совет относится и к вину. При этом идеальная рюмка для водки - объемом 20 мл. И обязательно каждую порцию выпивки хорошо закусывайте. Самая грамотная закуска - это сырые овощи: листья салата, огурцы, тертая морковь. В принципе на закуску сгодится любая еда, кроме жирной. Жиры, к сожалению, очень сильно растягивают процесс опьянения во времени. И ни в коем случае не запивайте пищу газированными напитками. Они помогают алкоголю быстрее всасываться в кровь. Тогда опьянение наступит гораздо быстрее, а похмелье на следующее утро будет намного сильнее.

РЕШЕНИЕ. Идеально утоляет жажду узвар. В этом традиционном для украинского стола напитке много микроэлементов. Он обладает мочегонным свойством и быстро избавит организм от вредных веществ, которые попали с другой едой. Только готовьте узвар без сахара. Ведь сладкое усиливает брожение пищи, и вас будут донимать газы в кишечнике. 

ВАЖНО 

Не добавляйте в оливье колбасу. Лучше отварите и порубите грудку курицы. Это и вкуснее, и полезнее. 

Рецепт салата 

"Цезарь" от диетолога 

Обжарьте кубики батона (200 г) в оливковом масле (50 мл). Масло предварительно смешайте с толченым чесноком (2 зубчика) и дайте ему настояться 15 минут. Кусочки куриного филе (300 г) посолите, поперчите, тушите с маслом (50 мл) под крышкой до готовности. Выложите филе и сухарики на листья салата, полейте соусом, посыпьте тертым сыром (50 г). Для соуса: смешайте два вареных желтка с 2 ч. л. горчицы, 

1 толченым зубчиком чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. 6-процентного уксуса, 100 мл оливкового масла, солью и перцем. 

КОМПЕТЕНТНОЕ МНЕНИЕ 

Вадим ШИПУЛИН, гастроэнтеролог:

- Цель салата в отличие от горячего блюда - не насытить, а возбудить аппетит. Поэтому правильная порция любого салата - 100-150 г. Такое количество не повредит ни здоровому человеку, ни имеющему хронические заболевания желудочно-кишечного тракта (если, конечно, нет обострения). Также важно соблюдать умеренность за праздничным столом тем, кто страдает любыми хроническими заболеваниями. Мясо, грибы, салаты с майонезом - тяжелая для переваривания пища, не увлекайтесь ею. А поможет справиться с обильной едой употребление настоя шиповника, морса из клюквы. Эти напитки максимально ускорят пищеварение, потому что содержат много витамина С. 

В ТЕМУ 

Больше рыбы - меньше страдаем от переедания 

Ученые из Университета Гранады выяснили, чем так полезна средиземноморская диета.  

Оказывается, олеиновая кислота, гидрокситиросол (он в высокой концентрации содержится в оливковом масле первого прессования) и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 (ими богата морская рыба) снимают симптомы панкреатита. Эти вещества предотвращают повреждение клеток поджелудочной железы при обильном употреблении жирной пищи. Из-за благоприятного воздействия на здоровье средиземноморский стиль питания был даже признан ЮНЕСКО "нематериальным культурным наследием"!

загрузка...
загрузка...

Политика

 Власть хочет под патриотические крики дограбить Украину , — Вадим Рабинович
"Власть хочет под патриотические крики дограбить Украину", — Вадим Рабинович 12

Суд по делу Януковича перенесли на 16 июня
Суд по делу Януковича перенесли на 16 июня 7

Защита экс-президента требует вернуть прокурорам обвинительный акт.

СБУ хочет узаконить свои тайные тюрьмы
СБУ хочет узаконить свои тайные тюрьмы 101

Кабинет министров предлагает Раде вернуть Службе безопасности право содержать заключенных, от которого Украина отказалась ради Совета Европы.

Происшествия

 Выстрелил в лицо : в Ивано-Франковске застрелился акушер-гинеколог
"Выстрелил в лицо": в Ивано-Франковске застрелился акушер-гинеколог 127

Врач долгое время боролся с онкологией. Возможно, состояние здоровья и стала причиной фатального поступка.

СБУ - о деле против  Яндекса :  Передавали данные украинцев российским спецслужбам
СБУ - о деле против "Яндекса": "Передавали данные украинцев российским спецслужбам" [видео] 405 1

Служба безопасности прокомментировала утренние обыски в офисах компании "Яндекс.Украина".

Ураган в Москве: погибли 11 человек,  досталось  резиденции Медведева
Ураган в Москве: погибли 11 человек, "досталось" резиденции Медведева [фото, видео, обновлено] 1233

В социальных сетях показали разрушительные последствия погоды: перевернутые остановки, вырванные с корнем деревья.

Экономика

Витамины будут золотыми
Витамины будут золотыми 371

Майские заморозки убили треть урожая ягод и фруктов.

Плюсы и минусы купюры в 1000 гривен
Плюсы и минусы купюры в 1000 гривен 1578 2

Несмотря на то, что Нацбанк пока опровергает информацию о выпуске новой банкноты, эксперты говорят о необходимости ее введения из-за обесценивания национальной валюты.

В Украине может появиться японский автозавод
В Украине может появиться японский автозавод 827 6

Эксперт рассказал,что нужно сделать, чтобы привлечь в страну инвесторов.

Общество

Появились ответы на ВНО по английскому языку
Появились ответы на ВНО по английскому языку [фото ответов] 125

Свои результаты можно проверить уже сейчас.

 Свидетели Иеговы  обжаловали запрет на свою деятельность в России
"Свидетели Иеговы" обжаловали запрет на свою деятельность в России 80

Организация подала апелляцию.

Почему приостановлено членство Украины во Всемирной организации здравоохранения
Почему приостановлено членство Украины во Всемирной организации здравоохранения 234

Как выяснилось, долг за неуплату членских взносов копился еще с 2014 года и составил на сегодняшний день 26 миллионов долларов.

Светская хроника и ТВ

Победительница  Зваженi та щасливi-4  впервые стала мамой
Победительница "Зваженi та щасливi-4" впервые стала мамой

Юлия Фомина во второй раз вышла замуж и родила дочку.

Фильмы, победившие в Каннах-2017: сатира на современное искусство и семейные нелады
Фильмы, победившие в Каннах-2017: сатира на современное искусство и семейные нелады [видео] 91

"КП" в Украине" выясняла, о чем эти картины, награжденные "пальмовыми ветвями" Каннского кинофеста.

Регина Тодоренко - о бойфренде:  У нас настоящая испано-итальянская семья - тарелки летают, бьются зеркала
Регина Тодоренко - о бойфренде: "У нас настоящая испано-итальянская семья - тарелки летают, бьются зеркала" 838

Ведущая трэвел-проекта "Орел и решка" побывала в гостях у "КП" в Украине" и рассказала нам о жизни вне путешествий.

Спорт

Игорь Цыганык: Суркис не тот человек, который пойдет  под Павелко
Игорь Цыганык: Суркис не тот человек, который пойдет "под Павелко" 333

Реброва ждут в  Фенербахче
Реброва ждут в "Фенербахче" 507

В понедельник, 29 мая, тренер киевского "Динамо" наконец-то проведет встречу с Игорем Суркисом

 Будущее грядет : мяч на футбольный финал Кубка Португалии доставил  летающий человек
"Будущее грядет": мяч на футбольный финал Кубка Португалии доставил "летающий человек" [видео] 297

В соцсетях обсуждают "эпическое" появление мяча в руках португальского арбитра, который ему доставили по воздуху.