На этой неделе проходит широкая Масленица

На этой неделе проходит широкая Масленица [Где блины - тут и мы!]

Комментарии: 2

Ближайшие родственники наших блинов - французские блинчики крепы (crepes). Наши блины - рыхлые, кружевные, а у французов - более гладкие и эластичные. Французский блинчик бывает сладкий - с кремами, шоколадом, фруктами и несладкий - с мясом, овощами, селедкой и т. д.

РЕЦЕПТ № 1

Царские (для трудолюбивых)

НАДО: 2 стакана манной крупы, 2 стакана муки, 5 - 6 стаканов молока, 50 г дрожжей, 5 яиц.

ГОТОВИМ: 1. Муку смешиваем с манкой и просеиваем через сито. 2. Запариваем смесь 3 стаканами кипящего молока, чтобы получилась густая масса. 3. Когда масса остынет, вливаем в нее разведенные половиной стакана молока дрожжи, хорошенько вымешиваем и ставим опару подниматься. 4. Вливаем в тесто 3 стакана теплого молока и снова даем взойти. 5. Когда тесто снова поднимется, вбиваем в него 5 желтков и еще даем подойти. 6. Тогда вливаем 1 - 2 стакана кипящего молока или воды, ставим на 15 мин. в теплое место. 7. Вливаем в тесто пену из пяти белков, перемешиваем, но не сильно. И сразу печем блины.

P.S. Тесто может подниматься от 15 до 30 мин. - в зависимости от качества дрожжей.

КСТАТИ

  • Вместо манки можно взять гречневую муку. Крупяные добавки к муке придают блинам пышность и рыхлость.
  • Выстаивать тесто нужно в теплом уголке кухни, под полотенцем, но не под крышкой, потому что оно может задохнуться, ведь дрожжи живые.
  • Каждый готовый блин следует обмазать кусочком сливочного масла, чтобы он не приклеился к своему соседу.

РЕЦЕПТ № 2

На кефире (для ленивых)

НАДО: 3 стакана блинной муки, 1 литр кефира, 2 - 3 сырых яйца, соль и сахар по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Перетираем муку с яйцами. 2. Добавляем кефир, хорошо вымешиваем и скорее начинаем печь блины.

Вообще продукты лучше разделить. Сначала взять половину: 1,5 стакана муки, пол-литра кефира и 1 - 2 яйца. Потом приготовить остальное. Потому что блины на кефире надо готовить быстро. Ведь кефир вступает в реакцию с содой (она есть в блинной муке). Чтобы блины получились пышными, нужно успеть их выпечь, пока реакция не закончилась.

РЕЦЕПТ № 3

Десертные крепы (для гурманов)

НАДО: 1 стакан муки, 2 стакана молока, 4 ч. л. сахара, 4 яйца, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. ванильного сахара.

ДЛЯ СЛИВОЧНОГО СОУСА: 4 ст. л. сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 1/3 стакана лимонного сока, 6 ст. л. 33-процентных сливок, свежемороженые ягоды по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Просеиваем муку, вливаем в нее молоко, добавляем сахар и тщательно вымешиваем. 2. Соединяем тесто со взбитыми яйцами. 3. Добавляем растопленное сливочное масло и ванильный сахар. 4. Готовим соус: распускаем на слабом огне сливочное масло, добавляем сахар, лимонный сок и варим до загустения. 5. Разводим сливками. Поливаем блины соусом и украшаем ягодами.

Что такое "с припеком"?

Припек - это начинка. На разогретую сковороду наливают теста меньше обычного. Когда блин слегка "схватится", на него кладут припек - чайную ложку крутых рубленых яиц, измельченного обжаренного лука, грибов, рыбы, творога с сахаром или мясного фарша. Сверху наливают новую порцию теста так, чтобы оно покрыло начинку. Затем блин переворачивают на другую сторону и пекут еще минутку. Как видим, блины с припеком требуют сноровки. Начинять грибами и луком удобнее уже готовые блины.

Чтобы блин не вышел комом

  • Если нет блинницы, то лучшая сковорода - чугунная. Ее надо чисто отмыть, вытереть насухо и прокалить 3 минуты на огне с щепоткой соли.
  • Используйте растительное масло. Но не лейте его ложками. Возьмите вилку, наколите на нее половинку луковицы или картофелины и промажьте сковороду, чтобы образовалась пленка, а не лужа. Если будет лужа, то тесто растечется неравномерно, и получится не блин, а звезда-мутант.
  • Промазывать сковороду маслом нужно перед каждым блином.
  • Чтобы не поддевать блин ножом, возьмите две небольшие чугунные сковородки. Одна 15, другая 20 см в диаметре. Сначала выкладывайте тесто на сковородку поменьше, а переворачивайте - на ту, что побольше, чтобы не промахнуться.
загрузка...
загрузка...

Политика

Депутат Куприй заявил о намерении стать президентом Украины
Депутат Куприй заявил о намерении стать президентом Украины 36

Внефракционный народный депутат Виталий Куприй заявил о своих президентских амбициях.

Соцсети возмущены назначением главой полиции Днепра экс-беркутовца
Соцсети возмущены назначением главой полиции Днепра экс-беркутовца 179

Максакова:  Перед убийством мужа нашего водителя похитила ФСБ
Максакова: "Перед убийством мужа нашего водителя похитила ФСБ" [видео] 368 2

Вдова Вороненкова считает, что российские спецслужбы могут быть причастными к убийству ее мужа.

Происшествия

Под Харьковом 5-летняя девочка разбилась, пытаясь достать игрушки с подоконника
Под Харьковом 5-летняя девочка разбилась, пытаясь достать игрушки с подоконника 164

Трагедия произошла, когда мама малышки на пару минут вышла из комнаты.

 Апокалипсис  в Киеве: прорыв трубы разбил машины и окна, оставив многометровый  кратер
"Апокалипсис" в Киеве: прорыв трубы разбил машины и окна, оставив многометровый "кратер" [видео, фото, дополняется] 1428

Мощный фонтан воды поднялся до седьмого этажа, разбивая камнями авто, окна домов и пачкая все вокруг грязью. По словам очевидцев, людей начали эвакуировать из опасного района.

В Полтаве заливают водой свалку, которая пылала почти сутки
В Полтаве заливают водой свалку, которая пылала почти сутки [фото, видео] 280

С огнем пожарные справились еще ночью.

Экономика

Плюсы и минусы купюры в 1000 гривен
Плюсы и минусы купюры в 1000 гривен 1170

Несмотря на то, что Нацбанк пока опровергает информацию о выпуске новой банкноты, эксперты говорят о необходимости ее введения из-за обесценивания национальной валюты.

В Украине может появиться японский автозавод
В Украине может появиться японский автозавод 657 1

Эксперт рассказал,что нужно сделать, чтобы привлечь в страну инвесторов.

Забудьте о пенсии в 60 лет! Работать придется до 70!
Забудьте о пенсии в 60 лет! Работать придется до 70! 3110 1

Пенсионный возраст в развитых странах к 2050 году повысится как минимум до 70 лет. Чего ждать через 30 лет украинцам?

Общество

Факт. 3 первые поездки для новых пользователей Uber бесплатно с промокодом ONLINE
Факт. 3 первые поездки для новых пользователей Uber бесплатно с промокодом ONLINE 72

Не можете загрузить страницу вашей любимой социальной сети?

В Днепре семье погибшего патрульного дали квартиру в доме, разрушенном взрывом газа
В Днепре семье погибшего патрульного дали квартиру в доме, разрушенном взрывом газа 496

Получать ключи от отремонтированной двушки на улице Мандрыковской вдова Артема Кутушева пришла с маленькой дочкой и мамой.

Единственная выпускница сельской школы:  Последний звонок звучал только для меня
Единственная выпускница сельской школы: "Последний звонок звучал только для меня" 1428 1

Бала после окончания учебы у Ксюши Зинчук из Ровенской области не будет – праздничное платье надела в последний день учебы.

Светская хроника и ТВ

Регина Тодоренко - о бойфренде:  У нас настоящая испано-итальянская семья - тарелки летают, бьются зеркала
Регина Тодоренко - о бойфренде: "У нас настоящая испано-итальянская семья - тарелки летают, бьются зеркала"

Ведущая трэвел-проекта "Орел и решка" побывала в гостях у "КП" в Украине" и рассказала нам о жизни вне путешествий.

Иван Дорн втихую отменил концерт в Одессе
Иван Дорн втихую отменил концерт в Одессе 22

Вот и поспела незадорная развязка истории с концертом Дорна, который должен был состояться в Одессе 9 июня.

 Вот в кого у меня такая фигура : одесская Барби показала маму
"Вот в кого у меня такая фигура": одесская Барби показала маму [фото] 1229

Валерия Лукьянова продолжает уверять, что своей тонкой талией обязана генам.

Спорт

Игорь Цыганык: Суркис не тот человек, который пойдет  под Павелко
Игорь Цыганык: Суркис не тот человек, который пойдет "под Павелко" 301

Реброва ждут в  Фенербахче
Реброва ждут в "Фенербахче" 449

В понедельник, 29 мая, тренер киевского "Динамо" наконец-то проведет встречу с Игорем Суркисом

 Будущее грядет : мяч на футбольный финал Кубка Португалии доставил  летающий человек
"Будущее грядет": мяч на футбольный финал Кубка Португалии доставил "летающий человек" [видео] 272

В соцсетях обсуждают "эпическое" появление мяча в руках португальского арбитра, который ему доставили по воздуху.