Сегодня 24 августа +23°C
На этой неделе проходит широкая Масленица

На этой неделе проходит широкая Масленица [Где блины - тут и мы!]

Комментарии: 2

Ближайшие родственники наших блинов - французские блинчики крепы (crepes). Наши блины - рыхлые, кружевные, а у французов - более гладкие и эластичные. Французский блинчик бывает сладкий - с кремами, шоколадом, фруктами и несладкий - с мясом, овощами, селедкой и т. д.

РЕЦЕПТ № 1

Царские (для трудолюбивых)

НАДО: 2 стакана манной крупы, 2 стакана муки, 5 - 6 стаканов молока, 50 г дрожжей, 5 яиц.

ГОТОВИМ: 1. Муку смешиваем с манкой и просеиваем через сито. 2. Запариваем смесь 3 стаканами кипящего молока, чтобы получилась густая масса. 3. Когда масса остынет, вливаем в нее разведенные половиной стакана молока дрожжи, хорошенько вымешиваем и ставим опару подниматься. 4. Вливаем в тесто 3 стакана теплого молока и снова даем взойти. 5. Когда тесто снова поднимется, вбиваем в него 5 желтков и еще даем подойти. 6. Тогда вливаем 1 - 2 стакана кипящего молока или воды, ставим на 15 мин. в теплое место. 7. Вливаем в тесто пену из пяти белков, перемешиваем, но не сильно. И сразу печем блины.

P.S. Тесто может подниматься от 15 до 30 мин. - в зависимости от качества дрожжей.

КСТАТИ

  • Вместо манки можно взять гречневую муку. Крупяные добавки к муке придают блинам пышность и рыхлость.
  • Выстаивать тесто нужно в теплом уголке кухни, под полотенцем, но не под крышкой, потому что оно может задохнуться, ведь дрожжи живые.
  • Каждый готовый блин следует обмазать кусочком сливочного масла, чтобы он не приклеился к своему соседу.

РЕЦЕПТ № 2

На кефире (для ленивых)

НАДО: 3 стакана блинной муки, 1 литр кефира, 2 - 3 сырых яйца, соль и сахар по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Перетираем муку с яйцами. 2. Добавляем кефир, хорошо вымешиваем и скорее начинаем печь блины.

Вообще продукты лучше разделить. Сначала взять половину: 1,5 стакана муки, пол-литра кефира и 1 - 2 яйца. Потом приготовить остальное. Потому что блины на кефире надо готовить быстро. Ведь кефир вступает в реакцию с содой (она есть в блинной муке). Чтобы блины получились пышными, нужно успеть их выпечь, пока реакция не закончилась.

РЕЦЕПТ № 3

Десертные крепы (для гурманов)

НАДО: 1 стакан муки, 2 стакана молока, 4 ч. л. сахара, 4 яйца, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. ванильного сахара.

ДЛЯ СЛИВОЧНОГО СОУСА: 4 ст. л. сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 1/3 стакана лимонного сока, 6 ст. л. 33-процентных сливок, свежемороженые ягоды по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Просеиваем муку, вливаем в нее молоко, добавляем сахар и тщательно вымешиваем. 2. Соединяем тесто со взбитыми яйцами. 3. Добавляем растопленное сливочное масло и ванильный сахар. 4. Готовим соус: распускаем на слабом огне сливочное масло, добавляем сахар, лимонный сок и варим до загустения. 5. Разводим сливками. Поливаем блины соусом и украшаем ягодами.

Что такое "с припеком"?

Припек - это начинка. На разогретую сковороду наливают теста меньше обычного. Когда блин слегка "схватится", на него кладут припек - чайную ложку крутых рубленых яиц, измельченного обжаренного лука, грибов, рыбы, творога с сахаром или мясного фарша. Сверху наливают новую порцию теста так, чтобы оно покрыло начинку. Затем блин переворачивают на другую сторону и пекут еще минутку. Как видим, блины с припеком требуют сноровки. Начинять грибами и луком удобнее уже готовые блины.

Чтобы блин не вышел комом

  • Если нет блинницы, то лучшая сковорода - чугунная. Ее надо чисто отмыть, вытереть насухо и прокалить 3 минуты на огне с щепоткой соли.
  • Используйте растительное масло. Но не лейте его ложками. Возьмите вилку, наколите на нее половинку луковицы или картофелины и промажьте сковороду, чтобы образовалась пленка, а не лужа. Если будет лужа, то тесто растечется неравномерно, и получится не блин, а звезда-мутант.
  • Промазывать сковороду маслом нужно перед каждым блином.
  • Чтобы не поддевать блин ножом, возьмите две небольшие чугунные сковородки. Одна 15, другая 20 см в диаметре. Сначала выкладывайте тесто на сковородку поменьше, а переворачивайте - на ту, что побольше, чтобы не промахнуться.

Политика

Между строк: Порошенко все еще верит в  Минск-2  и не допустит досрочных выборов
Между строк: Порошенко все еще верит в "Минск-2" и не допустит досрочных выборов

"КП в Украине" проанализировала, что хотел сказать президент Петр Порошенко в своей праздничной речи.

В Коктебеле вывесили флаг Украины и желто-голубые шары
В Коктебеле вывесили флаг Украины и желто-голубые шары [фото] 118

Неизвестные таким образом поздравили украинцев оккупированного полуострова с Днем Независимости.

Савченко поразила сеть своей вышиванкой
Савченко поразила сеть своей вышиванкой [фото] 612

Депутат в очередной раз удивила своим нарядом.

Происшествия

На Монблане нашли тела альпинистов, которые пропали в 1990-х годах
На Монблане нашли тела альпинистов, которые пропали в 1990-х годах 466

Аномальная жара уходящего лета сильно подтопила ледники. Из-за этого все чаще находят трупы скалолазов, пропавших десятки и даже сотню лет назад.

Подробности убийства в Киеве: застрелен иностранец
Подробности убийства в Киеве: застрелен иностранец [фото] 2309 2

Полиция объявила план "Перехват". Стрелявшие скрылись на автомобиле "Фольксваген"

Стрельба в центре Киева: есть погибший
Стрельба в центре Киева: есть погибший [видео] 2940 2

По предварительным данным, стрелявшие были на темно-зеленом "Фольксваген Джетта" с польскими номерами.

Экономика

В повышении минимальной зарплаты больше вреда, чем пользы
В повышении минимальной зарплаты больше вреда, чем пользы 82

По крайней мере, это касается низкоквалифицированных рабочих, считают экономисты.

 Гройсман пообещал реформы уже в сентябре
Гройсман пообещал реформы уже в сентябре 710 4

Кабмин Украины планирует в сентябре вернуться к рассмотрению ключевых реформ - здравоохранения, образования и пенсионной.

Урожай 2017: какими будут цены на продукты осенью
Урожай 2017: какими будут цены на продукты осенью 1011

Несмотря на сложные погодные условия, нашу страну ждет рекордный урожай картофеля и неплохой урожай зерновых.

Общество

В честь Дня Независимости по Днепру пробежались в вышиванках
В честь Дня Независимости по Днепру пробежались в вышиванках 68 3

В необычном патриотическом забеге на стометровой дистанции участвовали малыши от 2 лет, а взрослые бежали 3 и 5 километров.

5 советов, как провести выходные без стресса
5 советов, как провести выходные без стресса 118

День Независимости Украины – это начало длинных выходных. Впереди многих украинцев ждет четырехдневный мини-отпуск, и хочется провести его так, чтобы потом "не было мучительно больно".

Google поздравил украинцев с Днем независимости
Google поздравил украинцев с Днем независимости 278 2

В праздничном логотипе использованы цвета флага Украины – желтый и синий.

Светская хроника и ТВ

Марина Леончук – об уходе с  1+1 :  Да, я тоже в шоке, но всему свое время. Иду дальше
Марина Леончук – об уходе с "1+1": "Да, я тоже в шоке, но всему свое время. Иду дальше" 478 1

Телеведущая опубликовала прощальное письмо, обратившись к коллегам и телезрителям.

Пугачева пожаловалась на крохотную пенсию:  Год еще протяну
Пугачева пожаловалась на крохотную пенсию: "Год еще протяну" 927

Примадонне начислили две тысячи рублей пенсии. Спустя годы переиндексации она получает чуть более 10 тысяч рублей (почти 5 тысяч гривен).

 Я тиждень працюю на каву, два тижні працюю на пиво , Или песни об Украине за годы независимости
"Я тиждень працюю на каву, два тижні працюю на пиво", Или песни об Украине за годы независимости [видео] 1891

Больше всего патриотических композиций появлялось в период революций в 2004 и 2014 годах.