Покупка икры к новогоднему столу: 5 шагов

Покупка икры к новогоднему столу: 5 шагов

Комментарии: 17
Как выбрать икру к новому году? Фото: Наталья ЖЕЛДАК

К счастью, времена, когда лососевую икру практически невозможно было достать, канули в Лету. Сегодня в магазинах от представленного разнообразия рябит в глазах, так что определиться с выбором совсем непросто. А поскольку данный продукт относится к разряду дорогих, особенно обидно, если потраченные деньги не оправдываются высоким качеством.

"КП" в Украине" совместно с проектом "Жизнь без обмана" телеканала "1+1" (подробнее см. "Справку "КП") и его ведущим Алексеем Душкой продолжает цикл статей о том, как с умом подходить к выбору продуктов, товаров и услуг. Сегодня мы расскажем о том, как купить качественную красную икру и не потратиться на подделку. 

Шаг 1. Потряси - и узнай правду

Первое, на что стоит обратить особое внимание, - это банка и ее этикетка. По словам Алексея Душки, к секретам, которые помогут в выборе, относится старый дедовский способ - потрясти банку. Этот простой метод поможет купить икру без "лопанцев" - поврежденных икринок, которые потеряли свою форму. Давно оставив весь свой вкус в банке, они просто липнут к небу и зубам. Это неприятно, невкусно и дорого!

Поэтому потрясите банку. Если внутри что-то "плюхает", брать икру не стоит - там много "лопанца" 

Времена, когда лососевую икру практически невозможно было достать, канули в Лету. Фото: Татьяна РАСЮК

Шаг 2. Четыре буквы гарантия качества

Если в банке ничего не хлюпает, продолжаем осмотр с пристрастием. Читаем, по какому стандарту она сделана. Есть три варианта:

ТУ (технические условия) по сути придуманы для того, чтобы производитель мог совершенно законно немного изменить состав в банке. Например, добавить краситель, загуститель, консервант, а то и вовсе положить замороженную икру, которая  уже потеряла и вкус, и часть полезных элементов. Дешевая икра, сделанная по ТУ, будет точно не самого лучшего качества. Дорогая может быть хорошей, но редко встречается.

ДСТУ (державний стандарт України) обязывает всех производителей придерживаться единой рецептуры. Главное - по нему не допускается мороженая икра в банках. Но наш ДСТУ позволяет производителям законно добавлять консервант.

ГОСТ (государственный состав) был создан еще во времена СССР и сейчас используется в Украине и России. По ГОСТу добавлять консервант в икру запрещено. 

Шаг 3. Выбираем сорт

Второй сорт - это полное расстройство. Икру второго сорта часто заливают горячим рассолом. Она теряет и вкус, и запах, и форму. Словом, никакого удовольствия - только трата денег. 

Первый сорт - куда ни шло. В такой банке будет намешана икра разных рыб, возможны "лопанцы" и горечь. Но тут как повезет. 

Высший сорт - икра одного вида рыбы, минимум "лопанца", вкус и удовольствие. 

Шаг 4. Разбираемся с рыбой

"Икра лососевая" - это общее название икры лососевых рыб. Поэтому если на банке не указано, какой конкретно рыбы эта икра, то, скорее всего, там вы найдете просто отходы производства. Да, это будет икра. Но та икра, которая осталась на производстве из-за брака партии или низкой сортности. В такой банке икра может сильно горчить или быть просто сплошной кашицей. Поэтому обратите внимание: на банке должно быть четкое указание - например "икра зернистая лососевая горбуши". 

Если такой надписи нет, осмотрите банку. Возможно, рядом с датой выбита буква "Г" - это и есть горбуша. Или, например, "К" - кета.

Часто покупатели задаются вопросом: икра какой рыбы вкуснее? Продавцы нам в этом деле не помощники, потому что, во-первых, сами этого не знают, а, во-вторых, скорее всего посоветуют вам ту икру, которую нужно быстрее продать, или ту, что подороже. 

Поэтому не лишним будет знать основные вкусовые качества икры разных рыб.

Икра кеты - самая жирная и нежная икра, почти без горьковатого привкуса. Она же и самая дорогая. 

Икра горбуши - немного меньше в размерах, тоже имеет нежный вкус, но с легкой горчинкой. Немного дешевле, поэтому очень популярна. 

Икра нерки - мелкая, горчит. Она дешевле предыдущих, и часто именно икру нерки продают в смешанных банках, на которых написано "икра лососевая" 

Шаг 5. Смотрим дату

Дата очень важна, говорит Алексей Душка, пусть это и консервы.

Лучше, если дата расфасовки выбита на банке выпуклым шрифтом. Если она нанесена чернилами или лазером, есть вероятность кустарного производства или подделки. А вот выпуклые цифры можно поставить только на предприятии специальным автоматом.

Второе, на что нужно обратить внимание, - это месяц упаковки. Поскольку лучшая икра - это икра, собранная в момент нереста, то стоит помнить месяцы нереста разных рыб: кета - июнь-октябрь, горбуша - июнь- август. Если указан зимний месяц, скорее всего, икра была заморожена, некоторое время хранилась, а потом была разморожена для продажи. 

ВАЖНО! 

Е-239 или уротропин - это консервант, который позволяет икре жить в банке 9 -12 месяцев (без консерванта икра пригодна к употреблению от 3 до 6 месяцев). В России уротропин запрещен, в Украине запрета нет. Поэтому, если не хотите есть дорогой деликатес с консервантом, внимательно читайте этикетку.

К СТОЛУ!

Правильная подача

Икру - и черную, и красную - правильно есть не с хлебом и маслом, а отдельно, маленькой ложечкой. Дабы ощутить истинный вкус продукта, икру следует есть охлажденной. Для этого знающие люди подают деликатес в стеклянной икорнице, которую, в свою очередь, ставят на колотый лед в подикорницу. 

СОВЕТЫ "КП"

  • Выбирайте икру, сделанную по ГОСТу. 
  • Желательно, чтобы на банке была указана информация о том, что икра фасовалась на месте вылова, и дата - июль-август
  • Не покупайте продукт во вздутой либо деформированной банке.
  • После открытия банки на внутренней стороне крышки не должно быть налипших икринок. 
  • Покупая икру на развес, обратите внимание на икринки: они должны быть одинаковыми по размеру и цвету, чистыми и целыми.
  • По консистенции икринки должны быть упругими, с немного влажной поверхностью, разбористые.
  • Не покупайте икру на рынках, в сомнительных банках, со смазанной датой изготовления.
  • Темная плотная, как бы "резиновая" красная икра свидетельствует о том, что ее взяли из несвежей рыбы.
  • У правильной икры не должно быть слишком соленого, горького или острого вкуса.
  • В домашних условиях не стоит держать икру в морозильнике - после размораживания она вполне может превратиться в "кашу".
  • Специалисты советуют не держать открытую банку больше пяти дней.
Алексей Душка.

СПРАВКА "КП"

В проекте "Жизнь без обмана" телеканала "1+1" его автор и ведущий Алексей Душка вместе с журналистами программы рассказывает о том, как правильно выбирать продукты, чтобы сохранить здоровье и не стать жертвой обмана.

В каждом выпуске "Жизнь без обмана" авторы проекта помогают двум семьям в выборе качественных, полезных и доступных продуктов питания, учат разбираться в их составе, легко читать этикетку и правильно составлять продуктовую корзину. 

Кроме того, в этом сезоне авторы проекта открыто называют торговые марки, проверку которых они проводят. В своих исследованиях Алексей вместе с командой использует передовые методики и заручается поддержкой экспертов. Сами продукты и их производителей могут выбирать телезрители с помощью онлайн-голосования на официальной странице телеканала "1+1".

загрузка...
загрузка...

Политика

Ляшко о подозрении в незаконном обогащении: Меня дискредитируют
Ляшко о подозрении в незаконном обогащении: Меня дискредитируют 111

Лидер "Радикальной партии" прокомментировал информацию об открытии в отношении него уголовного производства.

Президент Филиппин пообещал съесть печень экстремистов с солью и уксусом
Президент Филиппин пообещал съесть печень экстремистов с солью и уксусом 71

Родриго Дутерте заявил, что он может быть в 50 раз жестче, чем мусульманские боевики, обезглавливающие заложников.

Харьковское метро подняло Гройсману настроение
Харьковское метро подняло Гройсману настроение [фото, видео] 2136

Чиновник проехался в городской подземке вместе с рядовыми харьковчанами.

Происшествия

В российской школе восьмиклассник взорвал себя во время урока
В российской школе восьмиклассник взорвал себя во время урока [фото] 472

Парень принес гранату в школу, а причиной взрыва стало неосторожное обращение с ней.

В Мариуполе арестовали педофила, который напал на 11-летнюю школьницу
В Мариуполе арестовали педофила, который напал на 11-летнюю школьницу [видео] 344

45-летний мужчина напал на ребенка в подъезде и угрожая ножом заставил подняться на верхний этаж здания, где и совершил преступление.

Киев притрусило снежком: на Троещине выпала снежная крупа
Киев притрусило снежком: на Троещине выпала снежная крупа [видео] 2477

По информации из соцсетей, снег шел несколько минут.

Экономика

Эксперты рассказали, сколько еще будет падать доллар
Эксперты рассказали, сколько еще будет падать доллар 1565

Зеленый может укрепиться до 25-25,5 гривен в ближайшие месяц-два.

В Украине снова могут подорожать газ и тепло
В Украине снова могут подорожать газ и тепло 1182

Такие выводы можно сделать из прогноза НБУ относительно цены на голубое топливо на ближайшие три года.

 Укрзализныця : билеты на поезда в июне не подорожают
"Укрзализныця": билеты на поезда в июне не подорожают 182 2

Ранее сообщалось о планах повысить цены на 20% с этого лета.

Общество

Панда укусила девушку, когда та попыталась сделать с ней селфи
Панда укусила девушку, когда та попыталась сделать с ней селфи [видео] 107

Сотрудница зоопарка подоспела вовремя, поэтому никто не пострадал.

Американка установила новый космический рекорд
Американка установила новый космический рекорд 158

Женщина-астронавт пробыла в космическом пространстве более 534 дней.

Как похудеть к лету: плюсы и минусы диеты шести лепестков
Как похудеть к лету: плюсы и минусы диеты шести лепестков 569

Простая и интересная диета поможет избавиться от лишних килограммов.

Светская хроника и ТВ

Адвокат: Европейский суд Лолите попасть в Украину не поможет
Адвокат: Европейский суд Лолите попасть в Украину не поможет 170

Юрист объяснил, удастся ли 53-летней Лолите добиться через международный суд отмены трехлетнего запрета на право въезда в нашу страну.

Юрко Юрченко считает победительницей  Голоса  Ингрет Костенко, которая исполнила его песню
Юрко Юрченко считает победительницей "Голоса" Ингрет Костенко, которая исполнила его песню 616

Композицию "Менуэты" группа "Юркеш" выпустила десять лент назад.

Куда пойти в мае: самые интересные события месяца
Куда пойти в мае: самые интересные события месяца 541

С концертами в Киеве выступят Нино Катамадзе, Джамала, Христина Соловий.

Спорт

Агент:  В ближайшие две недели будущее Гусева определится
Агент: "В ближайшие две недели будущее Гусева определится" 309

Вадим Шаблий продолжает подыскивать новый клуб для 34-летнего экс-полузащитника киевского "Динамо"

Владимир Кличко:  В бою против Джошуа хочу впечатлить сам себя
Владимир Кличко: "В бою против Джошуа хочу впечатлить сам себя" 301 1

Украинский супертяж рассказал о давлении накануне поединка, мотивации соперника и своей одержимости

Борьба за выживание: Украина проиграла Польше на домашнем ЧМ-2017 по хоккею
Борьба за выживание: Украина проиграла Польше на домашнем ЧМ-2017 по хоккею [видео] 669 1

Теперь, чтобы сохранить прописку в дивизионе 1А подопечным Савицкого нужно верить в чудо и обыгрывать фаворитов