Фото из архива «КП». (4 сентября 2008)
Шашлычных дел мастера

Шашлычных дел мастера

Хочешь, чтоб горели глазки? Приготовь шашлык по-царски!

В начале лета «КП» объявила конкурс шашлыков. И читатели буквально завалили нашу редакцию разными способами приготовления этого блюда - от традиционных бараньих до экзотических шашлычков из креветок. 

Мы готовили мясо по каждому из рецептов - и надо сказать, ни разу не разочаровались. Когда наши эксперты совещались, какое же мясо получилось вкуснее, то дело чуть до драки не доходило. В итоге специалисты решили, что победителем станет Xazard (xazard@i.ua). Он прислал много оригинальных рецептов и поделился своими маленькими кулинарными секретами. Поздравляем этого шашлычных дел мастера и ждем его в редакции!



Рецепт-победитель

Шашлык по-царски

НАДО: 240 грамм баранины, 10 грамм лука, 1 помидор, 1 баранья почка, 5 грамм сливочного масла, по 30 грамм зеленого или репчатого лука для гарнира, пол-лимона, 30 грамм соуса ткемали. 

ГОТОВИМ: 1. Мякоть баранины нарезать поперек на куски по одному на порцию. 2. Посолить и замариновать с мелко нарезанным луком и специями. 3. Смочить лимонным соком, перемешать с мясом, посолить, поперчить и уложить в эмалированную посуду на 4-6 часов. 4. Перед жаркой кусок мяса надеть на шампур вместе с зачищенной от пленки бараньей почкой с одного конца и некрупным помидором с другого. 5. Смазать сливочным маслом и жарить на решетке над углями или на шампуре. 6. При подаче на стол мясо, почку и помидор снять с шампура и выложить на блюдо. 7. Блюдо украсить зеленью и подавать с соусом ткемали.

Прислал Xazard (xazard@i.ua).

Просим победителя связаться с нами по адресу inna_m@kp.ua или по телефону (044) 205-43-01 (Инна МИРОШНИЧЕНКО)


РЕЦЕПТ № 1

Шашлык с апельсинами

НАДО: 1,5-2 килограмма свинины, 3-4 луковицы, 3-4 апельсина, 1 лимон, 1 стакан томатного сока, полстакана майонеза, молотый черный перец, лавровый лист, соль.

ГОТОВИМ: 1. Нарезать мясо кубиками 3х4 см. 2. Нарезать кольцами лук, апельсин и лимон. 3. Перемешать лук, апельсин и лимон с томатным соком, майонезом, добавить перец и лавровый лист. 4. В эмалированную кастрюлю выложить слоями мясо и маринад и на ночь поставить в холодильник. 5. Перед тем как жарить - посолить. 6. Развести огонь из дров акации, вишни или дуба. 7. Жарить 15-20 минут.

Прислал Александр РЕМЕНЕВ, г. Мелитополь Запорожской области.

РЕЦЕПТ № 2

Шашлык по-гуцульски

НАДО: 2 кг свинины, 1 кг картошки, 5-6 штук репчатого лука, полстакана белого сухого вина, соль, черный и красный перец.

ГОТОВИМ: 1. Мясо нарезать кусочками по 40 грамм. 2. Очищенную картошку нарезать кружочками. 3. Лук нарезать кольцами. 4. Перемешать соль с черным и красным перцем. 5. Нанизать на шампуры мясо и овощи поочередно. 6. Обвалять все в специях. 7. Завернуть шашлык в фольгу и с одной стороны завязать шпагатом, а с другой - влить вино и тоже завязать. 8. Завернутый таким образом шашлык обернуть плотной бумагой и снова обвязать с обеих сторон шпагатом. 9. Бумагу смочить водой, положить в разогретые угли и углями же присыпать. 10. Мясо должно потомиться там 50-60 минут.

Прислала Алла РОЖДЕСТВЕНСКАЯ, г. Павлоград Днепропетровской обл.

РЕЦЕПТ № 3

Шашлык из осетрины

НАДО: 2 кг осетрины, 1 лимон, 3 луковицы, мускатный орех, черный молотый перец, соль. 

ГОТОВИМ: 1. Сок лимона выжать в стакан и добавить 200 грамм воды. 2. В кастрюлю уложить рыбу слоями, посолить. 3. Перемешать рыбу с тертым мускатным орехом, а сверху посыпать мелко нарезанным луком. 4. Полить водой с лимонным соком. 5. Повторять эту процедуру, пока вся рыба не окажется в маринаде. 6. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в прохладное место. 7. Нанизать рыбу на шпажки и поместить в гриль. 8. Томить до готовности.

Прислала Ольга КАРПЕНКО, г. Щорс Черниговской обл.

РЕЦЕПТ № 4

Шашлык из кальмаров

НАДО: 1 кг кальмаров, 3 штуки перца чили, пучок мяты или кинзы, уксус, оливковое масло, сахар, соль. 

ГОТОВИМ: 1. Очищенные кальмары нарезать полосками по 15-20 см. 2. Перец чили залить оливковым маслом, смешанным с уксусом, добавить мяты (кинзы), сахар и соль. 3. Мариновать 1,5-2 часа. 4. Нанизать кальмары на шампуры. 5. Жарить на медленном огне 15-20 минут. 6. Добавить печеный зеленый лук и полить кальмары разогретым маринадом.

Прислала Тамара ЧАЙКОВСКАЯ, г. Житомир.

РЕЦЕПТ № 5

Шашлык с йогуртом

НАДО: 1 кг мяса, 8 ст. л. йогурта, 1 лимон, 1 ст. л. тмина, 3 зубчика чеснока, молотый имбирь, красный перец, соль.

ГОТОВИМ: 1. Нарезать мясо небольшими кусочками и положить его в кастрюлю. 2. Выжать сок лимона и смешать его с йогуртом. 3. Добавить измельченный чеснок и вылить в кастрюлю с мясом. 4. Добавить по вкусу имбирь и красный перец, но не солить. 5. Мариновать 2 часа. 6. Нанизать мясо на шампуры. 7. Жарить 20-30 минут.

Прислала Наталья ДУЛИНОВА, г. Павлоград Днепропетровской обл.

РЕЦЕПТ № 6

Шашлыки из креветок

НАДО: чищеные тигровые креветки из расчета 6-8 шт. на порцию, 2-3 помидора черри на порцию, чеснок, имбирь. 

ГОТОВИМ: 1. Тонкие бамбуковые шпажки замочить в холодной воде на полчаса. 2. Варим креветки 2-4 минуты в кипящей подсоленной и поперченной воде. 3. Слегка поджарить мелко нарезанный чеснок и имбирь. 4. На шпажки нанизать креветки, чередуя их с помидорами черри. 5. Обильно полить креветки чесночно-имбирным маслом. 6. Поджарить на гриле в течение 3 минут. 

Прислала Валентина (neznakomka_1980@rambler.ru).

РЕЦЕПТ № 7

Шашлычок из кролика с перцем

НАДО: 1 тушка кролика, 2 желтых и 2 красных сладких перца, 3 зубчика чеснока, соль, черный перец молотый (по вкусу) и растительное масло.

ГОТОВИМ: 1. С тушки срезать мясо и нарезать порционными кусками. 2. Чеснок пропустить через чесночницу. 3. Выложить мясо в миску, посолить и поперчить, добавить чеснок и перемешать. 4. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа. 5. Перец разрезать пополам, удалить семена и мякоть, нарезать крупными кусками. 6. По очереди надеть на шампур, чередуя мясо с разноцветными кусками перца. 7. Кисточкой слегка смазать растительным маслом. 8. Жарить, периодически поворачивая, около часа. 9. За 5-10 минут до снятия с огня еще раз смазать растительным маслом.

Прислала Светлана (5914397@mail.ru).

загрузка...
загрузка...

Политика

Трамп  отличился  в Италии, отказавшись пройтись с лидерами  G7
Трамп "отличился" в Италии, отказавшись пройтись с лидерами G7 1879 1

Президент США не стал идти пешком 640 метров, чтобы сделать групповое фото с лидерами G7. Вместо этого он остался ждать гольф-карта - чтобы тот привез его к месту назначения.

В КНДР заявили об испытании новой, улучшенной, системы ПВО
В КНДР заявили об испытании новой, улучшенной, системы ПВО 149

Точная дата и место проведения испытаний не сообщается. Известно, что на испытаниях присутствовал лидер Северной Кореи Ким Чен Ын.

Макрон заявил о необходимости скорейшей встречи  нормандской четверки
Макрон заявил о необходимости скорейшей встречи "нормандской четверки" 691 8

Французский лидер высказался о ситуации в Украине.

Происшествия

Обстрел Красногоровки: снаряды попали в школу и больницу
Обстрел Красногоровки: снаряды попали в школу и больницу 32

Утром 28 мая произошел обстрел Красногоровки Донецкой области. Несколько снарядов попали в здание больницы, школы и жилого сектора. Огонь прекратился лишь в 08:40.

День города в Киеве: взрыв на СТО и пожар на Гидропарке
День города в Киеве: взрыв на СТО и пожар на Гидропарке [фото] 5004

В эти выходные столица Украины празднует 1535 лет. Первый день праздника не обошелся без ЧП. К сожалению, есть пострадавшие.

В Лондоне эвакуировали посетителей театра, здание оцеплено
В Лондоне эвакуировали посетителей театра, здание оцеплено 365

Внутри работают сотрудники полиции.

Экономика

Эксперт рассказал, чего ждать от решения суда по долгу Януковича
Эксперт рассказал, чего ждать от решения суда по долгу Януковича 989 2

Высокий суд Лондона проводит слушание по поводу задолженности Украины перед Россией на 3 млрд. долл. США.

В Беларуси украинские огурцы дешевле, чем в Украине
В Беларуси украинские огурцы дешевле, чем в Украине 1253 2

Об этом на своей странице в соцсети рассказал генеральный директор Ассоциации поставщиков торговых сетей Алексей Дорошенко.

Без моратория: как уберечь землю и бизнес 351 1

Модель земельной реформы, которую разработал Кабинет Министров, позволит малым и средним фермерам покупать землю на выгодных условиях.

Общество

10 правил здорового питания, которые помогут быстро похудеть
10 правил здорового питания, которые помогут быстро похудеть 135

До отпуска остаются считанные недели и абонемент на фитнес есть, а бока и живот почему-то никуда не уходят. Однако мало кто знает, что для эффективного жиросжигания крайне важно правильно распланировать свой рацион.

Сошедший с рельсов вагон с детьми и декларация G7 по России: главные новости прошлого дня
Сошедший с рельсов вагон с детьми и декларация G7 по России: главные новости прошлого дня 164

"КП" в Украине" собрала самые значимые события за 27 мая, которые Вы могли пропустить. Оставайтесь в курсе важных новостей из жизни нашей страны и мира вместе с нами.

Троица 2017: обычаи, суеверия и приметы
Троица 2017: обычаи, суеверия и приметы 1673

Тех, кто в этот праздник не отдыхает от тяжелых работ, по поверьям ждут напасти.

Светская хроника и ТВ

Пэрис Хилтон похвасталась снимком со смешным Уиллом Смитом
Пэрис Хилтон похвасталась снимком со смешным Уиллом Смитом [фото] 280

Актер попытался незаметно пройти мимо светской львицы и ее бойфренда, позирующих перед фотографами, но выбрал неправильный "угол наклона".

Джамала прокомментировала скандал с показавшим ягодицы Седюком
Джамала прокомментировала скандал с показавшим ягодицы Седюком 686

По мнению певицы, ответственность за произошедшее лежит не на пранкере, а на организаторах "Евровидения" и охране конкурса, пропустившей Седюка на сцену.

Леонид Парфенов снова едет в Украину рассказать о русских евреях
Леонид Парфенов снова едет в Украину рассказать о русских евреях [фото] 880 4

Российский журналист представит вторую серию документальной трилогии.

Спорт

Дмитрий Михайленко:  Интерес  Динамо ? Это не соответствует действительности
Дмитрий Михайленко: "Интерес "Динамо"? Это не соответствует действительности" 204

Тренер "Днепра" готов остаться в родном клубе, в какой бы лиге тот ни выступал.

 Днепр  досрочно вылетел из Премьер лиги
"Днепр" досрочно вылетел из Премьер лиги 661

Днепрянам уже не догнать "Карпаты" после сегодняшнего поражения в Полтаве.

Зачем тренер  Зари  играет в молчанку?
Зачем тренер "Зари" играет в молчанку? 564

Юрий Вернидуб месяц не дает послематчевых комментариев и не общается с прессой.